कसावा और गोमांस का एसकॉनदिदिन्हो (Escondidinho de carne)

1 kg कसावा
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 कप ताज़ी क्रीम
300 ml नारियल का दूध
4 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ परमेसान चीज़
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार सफ़ेद पिसी काली मिर्च
1/2 कप जैतून का तेल
1 kg मांस (चॉकिंग मोल) चाकू से कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1/2 कटा हुआ प्याज
2 छोटे चम्मच रंगीन पाउडर
2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी शिमला मिर्च
1 1/2 कप कटे हुए टमाटर
2 बड़े चम्मच कटी हुई जैतून
2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया और पत्तेदार हरा भाग
1 मांस बुइलॉन क्यूब
स्वादानुसार कटी हुई डियर-आइ मिर्च
आवश्यकतानुसार पानी
200 g कटा हुआ मोज़रेला चीज़
100 g मोटा कसा हुआ परमेसान चीज़
150 g क्रीमी रेक्वेज़ाँ
ऊपर छिड़कने के लिए मोटा कसा हुआ परमेसान चीज़
छिड़कने के लिए कटा हुआ हरा धनिया और पत्तेदार हरा भाग

भारत में इन सामग्रियों के लिए डेयरी सेक्शन, सब्ज़ी मंडी, मीट काउंटर और किराना दुकान देखें; मंडियोका के लिए कसावा/टैपिओका उपलब्ध न हो तो कसावा का विकल्प लें, और बिना ब्रांड वाले स्थानीय पनीर काउंटर पर मोज़रेला, परमेसान और क्रीमी चीज़ मिल जाएगी.

एसकॉनदिदिन्हो ब्राज़ीलियाई पाक परंपरा का एक सुकून देने वाला और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जो परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। इसका नरम कसावा प्यूरे आधार स्वादिष्ट गोमांस भरावन के साथ सुंदर संतुलन बनाता है और मिलकर एक लुभावना मेल तैयार करता है। ऊपर की चीज़ ग्रैटिन परत व्यंजन को एक खास आख़िरी स्पर्श देती है।

यह रेसिपी एक पारंपरिक संस्करण है जो घर के स्वाद को महत्व देती है, और इसमें ऐसे स्पष्ट चरण दिए गए हैं कि शुरुआती रसोइए भी इसे आसानी से बना सकें। प्यूरे उबली हुई कसावा से बनाया जाता है, जिसे ताज़ी क्रीम और नारियल के दूध के साथ फेंटकर रेशमी बनावट दी जाती है। गोमांस भरावन अच्छी तरह मसालेदार है, चाहें तो हल्की तीखापन भी जोड़ा जा सकता है, और अलग-अलग चीज़ों के साथ बेकिंग डिश में की गई अंतिम परत सुनहरी और बुलबुलाती क्रस्ट सुनिश्चित करती है.