Receta brasileña
Pastelón de yuca y carne: receta casera paso a paso
Un clásico reconfortante que combina un puré sedoso de yuca con un relleno suculento de carne y una capa de queso gratinado al horno.
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Ingredientes
1 kg de yuca
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de nata para cocinar (crema de leche fresca)
300 ml de leche de coco
4 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
1/2 taza de aceite de oliva
1 kg de carne de res (tipo pulpa negra o similar) cortada a cuchillo
1 cucharada de ajo picado
1/2 cebolla picada
2 cucharaditas de pimentón dulce (colorante)
2 cucharadas de pimiento verde picado
1 1/2 tazas de tomates picados
2 cucharadas de aceitunas picadas
2 cucharadas de perejil picado
1 pastilla de caldo de carne
Chile picante picado al gusto
Agua según sea necesario
200 g de queso mozzarella en lonchas
100 g de queso parmesano rallado grueso
150 g de queso crema (tipo requesón)
Queso parmesano rallado grueso para espolvorear
Perejil picado para decorar
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de nata para cocinar (crema de leche fresca)
300 ml de leche de coco
4 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
1/2 taza de aceite de oliva
1 kg de carne de res (tipo pulpa negra o similar) cortada a cuchillo
1 cucharada de ajo picado
1/2 cebolla picada
2 cucharaditas de pimentón dulce (colorante)
2 cucharadas de pimiento verde picado
1 1/2 tazas de tomates picados
2 cucharadas de aceitunas picadas
2 cucharadas de perejil picado
1 pastilla de caldo de carne
Chile picante picado al gusto
Agua según sea necesario
200 g de queso mozzarella en lonchas
100 g de queso parmesano rallado grueso
150 g de queso crema (tipo requesón)
Queso parmesano rallado grueso para espolvorear
Perejil picado para decorar
Dónde encontrar ingredientes
La yuca se encuentra en la sección de frutas y verduras o en pasillos de productos tropicales. La carne de res, quesos y hortalizas frescas se adquieren en carnicerías y supermercados locales. El resto de ingredientes son de despensa básica.
Modo de preparación
- Cuece la yuca hasta que esté bien tierna.
- Escurre la yuca y pásala por el pasapurés mientras esté caliente.
- En una sartén, derrite la mantequilla, añade la yuca triturada y sofríe ligeramente.
- Transfiere la yuca sofrita al vaso de la licuadora.
- Añade la nata y la leche de coco en la licuadora.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Mezcla el queso parmesano finamente rallado en la crema.
- Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
- Reserva la crema de yuca.
- En otra sartén, calienta el aceite de oliva.
- Añade la carne picada y sofríe hasta que esté dorada.
- Incorpora el ajo y la cebolla picados, cocinando unos minutos más.
- Agrega el pimentón, el pimiento verde, los tomates, las aceitunas, el perejil, el caldo de carne y el chile picante.
- Rehoga todos los ingredientes del relleno.
- Ajusta el punto de sal.
- Añade un poco de agua, poco a poco, según sea necesario para mantener el guiso jugoso y terminar de cocinar la carne.
- En una fuente para horno, extiende la mitad de la crema de yuca en el fondo.
- Cubre con el relleno de carne.
- Distribuye las lonchas de mozzarella sobre la carne.
- Extiende el queso crema por encima.
- Cubre con el resto de la crema de yuca.
- Espolvorea con el queso parmesano rallado grueso.
- Decora con un poco de perejil picado.
- Lleva al horno precalentado a 180°C para gratinar durante 20-30 minutos o hasta que esté dorado.
Observaciones
Este plato es una delicia reconfortante, perfecta para comidas familiares o para sorprender a tus invitados. La base de puré de yuca aporta una textura aterciopelada que contrasta maravillosamente con el relleno de carne bien especiado. El acabado con diferentes quesos asegura una costra dorada y deliciosa en cada porción.
Esta receta tradicional destaca por su sabor casero y su sencillez. El puré se elabora con yuca cocida, crema de leche y leche de coco, lo que le da un toque distintivo. El relleno se prepara con carne picada a cuchillo y un sofrito lleno de sabor, mientras que el montaje final garantiza un resultado jugoso y espectacular.
Esta receta tradicional destaca por su sabor casero y su sencillez. El puré se elabora con yuca cocida, crema de leche y leche de coco, lo que le da un toque distintivo. El relleno se prepara con carne picada a cuchillo y un sofrito lleno de sabor, mientras que el montaje final garantiza un resultado jugoso y espectacular.
Valoraciones y comentarios