巴西木薯肉泥焗烤 (Escondidinho de Carne)：家常风味，简单美味

1 公斤 木薯 (Mandioca)
2 汤匙 黄油
2 杯 新鲜奶油 (Creme de leite fresco)
300 毫升 椰奶
4 汤匙 细磨帕玛森芝士粉
食盐 适量
白胡椒粉 适量
1/2 杯 橄榄油
1 公斤 牛肉（建议使用牛后腿肉，如coxão mole），切碎
1 汤匙 大蒜末
1/2 个 洋葱，切碎
2 茶匙 红木素粉 (Colorau)
2 汤匙 青椒，切丁
1 1/2 杯 番茄，切丁
2 汤匙 橄榄，切碎
2 汤匙 新鲜香草碎（如香菜或欧芹，Cheiro-verde）
1 块 牛肉高汤块
指天椒（Pimenta dedo-de-moça），切碎，按口味适量添加
清水 适量
200 克 马苏里拉芝士片
100 克 粗磨帕玛森芝士
150 克 奶油芝士酱 (Requeijão cremoso)
粗磨帕玛森芝士 适量（用于表面装饰）
新鲜香草碎 适量（用于最后装饰）

木薯 (Mandioca) 通常可以在大型进口超市的冷冻区找到，有时也叫树薯。如果当地难以找到，可以询问亚洲食品店或考虑使用其他根茎类蔬菜（如土豆或红薯）的混合泥作为替代，但风味会有所不同。红木素粉 (Colorau) 是巴西特色调味料，用于增添颜色和轻微风味，可以用甜红椒粉（Paprika Dulce）代替，颜色会稍显不同。新鲜奶油 (Creme de leite fresco) 可在超市乳制品区找到，或使用全脂淡奶油。椰奶可在亚洲食品区或进口食品区购得。牛肉（Coxão mole）可选择牛腩或牛肩肉等适合炖煮的部位，切成小块。新鲜香草（Cheiro-verde）通常指巴西香菜（Coriander）和欧芹（Parsley）的混合，超市中可单独购买，或用其中一种代替。

您可以在大型连锁超市的进口食品区、亚洲超市或专门的拉丁美洲食品店找到椰奶、红木素粉（Colorau）、牛肉高汤块（Caldo de Carne）和指天椒（Pimenta dedo-de-moça）。帕玛森芝士和马苏里拉芝士是常见芝士，各大超市均有售。

Escondidinho 是巴西一道非常受欢迎的家常菜，尤其适合家庭聚餐或招待朋友。它以细腻软糯的木薯（Mandioca）泥为基底，搭配香气四溢、调味丰富的碎牛肉内馅，最后淋上芝士焗烤，香浓诱人。

这份食谱遵循了最传统的家常做法，让您在家也能轻松制作出地道的巴西风味。木薯煮熟后打成泥，加入鲜奶油和椰奶，口感如丝般顺滑。牛肉内馅经过精心调味，您可以根据喜好选择是否加入微辣的指天椒（pimenta dedo-de-moça）。层层叠叠的组装，最后焗烤出的金黄芝士外壳，绝对是味蕾的极致享受。