Receita brasileira
Empadão de frango com massa integral caseiro
Um empadão de frango com uma massa integral estaladiça e um recheio rico e cremoso. Uma proposta equilibrada e reconfortante para as suas refeições do dia a dia.
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Ingredientes
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
300 g de ricota fresca
Leite (qb para dar liga ao recheio)
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 chávena de amido de milho
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo branca
1 chávena de fibra de trigo
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de margarina
Óleo de soja (qb para dar liga à massa)
Gema de ovo (para pincelar)
300 g de ricota fresca
Leite (qb para dar liga ao recheio)
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 chávena de amido de milho
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo branca
1 chávena de fibra de trigo
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de margarina
Óleo de soja (qb para dar liga à massa)
Gema de ovo (para pincelar)
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar o frango e os lacticínios nos mercados locais ou talhos e mercearias de bairro. As farinhas e a fibra de trigo estão disponíveis nas secções de produtos naturais dos supermercados ou armazéns de produtos alimentares.
Modo de preparo
- Coza o peito de frango e desfie-o finamente.
- Numa taça, prepare o recheio: esmague a ricota. Junte cerca de 1/2 chávena de leite, 1 colher de sopa de amido de milho e sal a gosto, misturando bem até obter uma consistência ligada. Incorpore a salsa e a cebolinha picadas.
- Reserve o recheio para que arrefeça completamente.
- Noutro recipiente largo, misture os ingredientes secos da massa: o amido de milho, as farinhas integral e branca, a fibra de trigo, o sal e o fermento em pó.
- Adicione o ovo e a margarina aos secos, trabalhando a mistura até obter uma textura semelhante a uma areia grossa.
- Adicione o óleo de soja gradualmente, apenas o necessário para que a massa ganhe liga e se solte das mãos sem colar.
- Para a montagem, prepare a tampa da massa: coloque uma porção da massa num saco plástico e estenda com o rolo em formato retangular, ajustando ao tamanho da sua forma.
- Numa forma de aproximadamente 30 cm de diâmetro, forre o fundo e as laterais com o restante da massa, estendendo-a de forma fina.
- Distribua o recheio de frango, já frio, sobre a base de massa.
- Cubra o recheio com a tampa de massa que preparou previamente no saco plástico.
- Pincele a superfície da massa com a gema de ovo.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.
- Sirva o empadão quente, sugerindo como acompanhamento arroz integral e salada de agrião.
Observações
O empadão de frango integral representa uma interpretação mais equilibrada do clássico brasileiro, mantendo toda a riqueza de sabores numa versão mais nutritiva.
Esta receita une a textura crocante da massa integral ao recheio suculento de frango e ricota. É uma solução versátil para almoços ou jantares, sendo prática para preparar e muito apreciada pela sua consistência reconfortante.
Esta receita une a textura crocante da massa integral ao recheio suculento de frango e ricota. É uma solução versátil para almoços ou jantares, sendo prática para preparar e muito apreciada pela sua consistência reconfortante.
Avaliações e comentários