Receita brasileira
Carne estufada com molho de cerveja
A carne estufada com molho de cerveja é um clássico de conforto, onde a tenrura da fraldinha se funde com a profundidade de sabores de uma redução de cerveja.
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Ingredientes
800 g de fraldinha
sal q.b.
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada
tomilho q.b.
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 lata de cerveja
sal q.b.
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada
tomilho q.b.
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 lata de cerveja
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a carne de bovino e produtos frescos nos mercados locais ou talhos tradicionais. O concentrado de tomate e a cerveja estão disponíveis nas mercearias e supermercados da zona.
Modo de preparo
- Limpe a peça de fraldinha e tempere a carne uniformemente com sal.
- Aqueça o óleo num tacho e adicione o ramo de alecrim para aromatizar o azeite.
- Coloque a carne no tacho e sele todos os lados até que fiquem bem dourados.
- Adicione o alho, a cebola e o tomilho ao tacho.
- Refogue os vegetais durante cerca de 3 minutos.
- Verta a cerveja e adicione o concentrado de tomate sobre a carne.
- Mantenha em lume brando durante 30 minutos.
- Verifique o nível de líquido e adicione água quente a pouco e pouco, caso necessário, para assegurar a cozedura.
- Retire a carne do tacho e mantenha-a quente.
- Coe o molho que restou no tacho.
- Leve o molho a lume forte para reduzir até atingir a consistência desejada.
- Fatie a carne, disponha-a numa travessa e regue com o molho reduzido antes de servir.
Observações
Esta preparação eleva um corte bovino simples a um nível superior de sabor. O segredo fundamental reside em selar bem a carne para criar uma crosta dourada antes de iniciar o estufado lento, permitindo que a cerveja se transforme num molho rico e aromático.
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