Receita brasileira
Lagarto em molho cremoso (Lagarto com creme de leite)
Prepare um lagarto tenro e saboroso com um molho aveludado de natas. Uma receita caseira e clássica, ideal para um almoço de domingo em família.
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Ingredientes
1 kg de lagarto
2 cubos de caldo de carne
1 lata de natas
2 chávenas de óleo
8 a 9 batatas pequenas
1/2 cenoura ralada (crua)
1 pitada de pimenta preta
Maionese a gosto
Água quente
2 cubos de caldo de carne
1 lata de natas
2 chávenas de óleo
8 a 9 batatas pequenas
1/2 cenoura ralada (crua)
1 pitada de pimenta preta
Maionese a gosto
Água quente
Onde encontrar ingredientes
O lagarto pode ser adquirido no talho de confiança; peça um corte limpo de lagarto. As natas e a maionese encontram-se facilmente em qualquer supermercado ou mercearia local. Para o caldo de carne, procure nos corredores de produtos de mercearia e caldos. Os produtos frescos, como a cenoura e as batatas, estão disponíveis nas secções de hortícolas de mercados e supermercados.
Modo de preparo
- Tempere o lagarto a seu gosto. Se preferir, sele a carne numa panela com um pouco de óleo para ganhar cor
- Coloque o lagarto na panela de pressão e cubra-o com água quente
- Adicione os cubos de caldo de carne previamente dissolvidos num copo de água quente
- Deixe cozinhar sob pressão durante cerca de 30 minutos após a panela começar a apitar
- Enquanto a carne ganha o seu ponto, prepare o puré de batata: coza as batatas até ficarem bem macias e esmague-as totalmente
- Tempere o puré com uma pitada de pimenta preta e envolva com maionese até obter uma textura lisa e homogénea
- Passados os 30 minutos, retire o lagarto da panela de pressão e corte-o em rodelas uniformes
- Na mesma panela, envolva as natas (sem o soro) no caldo que ficou do cozimento da carne
- Aqueça o molho em lume brando e coloque as rodelas de carne lá dentro para que absorvam todos os sabores
- Sirva o lagarto com o molho bem quente, acompanhado de arroz branco
- Finalize o prato decorando com a cenoura ralada crua
Observações
Esta receita de lagarto com natas é um verdadeiro clássico da cozinha brasileira, perfeita para quem procura um prato reconfortante e cheio de sabor. O segredo está na utilização da panela de pressão, que garante que a carne fique no ponto certo, tenra e suculenta. O molho cremoso, feito com a base de natas, eleva o prato, tornando-o no acompanhamento ideal para servir com arroz branco bem soltinho.
É uma opção versátil que agrada a todos, desde as refeições do dia a dia até aos almoços de fim de semana, aliando a simplicidade da preparação a um resultado final que impressiona. A textura da carne, cortada em rodelas e envolvida por este molho aveludado, é o ponto alto desta iguaria caseira.
É uma opção versátil que agrada a todos, desde as refeições do dia a dia até aos almoços de fim de semana, aliando a simplicidade da preparação a um resultado final que impressiona. A textura da carne, cortada em rodelas e envolvida por este molho aveludado, é o ponto alto desta iguaria caseira.
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