Receita brasileira
Lombo trançado
O lombo trançado é uma joia da gastronomia brasileira, harmonizando o sabor intenso da carne suína com a doçura e a acidez do abacaxi.
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Ingredientes
2 kg de lombo de porco
250g de bacon fatiado
Tempero completo a gosto
Sumo de abacaxi para regar a carne
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 molho de alface
250g de bacon fatiado
Tempero completo a gosto
Sumo de abacaxi para regar a carne
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 molho de alface
Onde encontrar ingredientes
Encontre o lombo e o bacon nos talhos locais ou nos supermercados da cidade. Opte por abacaxi bem maduro da banca de fruta e procure temperos caseiros tradicionais nos mercados de frescos.
Modo de preparo
- Apare as extremidades e as laterais do lombo para uniformizar a peça.
- Corte a carne em três tiras iguais no sentido do comprimento, mantendo-as unidas na base.
- Tempere as tiras generosamente e entrelace-as para formar uma trança firme.
- Envolva a trança com as fatias de bacon e prenda bem com palitos de dentes.
- Regue o lombo com o sumo de abacaxi e deixe marinar durante uma hora num local fresco.
- Cubra a peça com folha de alumínio para reter a humidade.
- Leve ao forno e remova o papel de alumínio após o início da cozedura para dourar.
- Asse por, no máximo, 1 hora, controlando o ponto da carne.
- Decore o prato com os cubinhos de abacaxi e as folhas de alface antes de levar à mesa.
Observações
Esta preparação é perfeita para celebrações ou almoços em família. O segredo reside na marinada com sumo de abacaxi, que confere uma textura tenra à peça, enquanto o toucinho fumado (bacon) acrescenta uma profundidade de sabor absolutamente irresistível.
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