Receita brasileira
Escondidinho de carne seca com puré de mandioca
Um prato reconfortante que harmoniza a textura aveludada da mandioca com o sabor intenso da carne seca, finalizado com um gratinado irresistível.
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Ingredientes
700 g de mandioca cozida em água e sal
300 g de batata inglesa cozida em água e sal
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote pequeno de natas
1 cebola pequena picada ou ralada
1 cubo de caldo de carne ou galinha
Leite a gosto
Sal a gosto
500 g de carne seca cozida e desfiada
2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média cortada em rodelas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinho picado
Pimenta piripiri ou pimenta-preta a gosto
Bacon a gosto
Queijo cremoso tipo requeijão a gosto
Queijo mussarela a gosto
300 g de batata inglesa cozida em água e sal
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote pequeno de natas
1 cebola pequena picada ou ralada
1 cubo de caldo de carne ou galinha
Leite a gosto
Sal a gosto
500 g de carne seca cozida e desfiada
2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média cortada em rodelas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinho picado
Pimenta piripiri ou pimenta-preta a gosto
Bacon a gosto
Queijo cremoso tipo requeijão a gosto
Queijo mussarela a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a mandioca e os vegetais frescos nos mercados locais (mercados municipais), a carne seca e os lacticínios em talhos e supermercados (como Shoprite, Spar ou Supermercado Woolworths). O requeijão pode ser substituído por queijo creme de barrar se necessário.
Modo de preparo
- Passe a mandioca e a batata cozidas pelo espremedor, juntando a manteiga até obter um puré liso e homogéneo.
- Adicione a cebola, o cubo de caldo, as natas e incorpore o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa e encorpada.
- Prove o puré e retifique o sal, se necessário.
- Num tacho, frite o bacon e refogue o alho e a cebola.
- Adicione a carne seca desfiada ao refogado e envolva bem para apurar o sabor.
- Finalize o recheio misturando a salsa, o cebolinho e a pimenta a gosto.
- Prove o recheio e ajuste o sal conforme a necessidade.
- Unte uma assadeira refratária com um pouco de manteiga, cobrindo o fundo e as laterais.
- Distribua a carne seca no fundo da assadeira e disponha as fatias de mussarela por cima.
- Cubra a camada de queijo com o puré, espalhando uniformemente.
- Distribua porções de queijo cremoso sobre o puré ou incorpore pequenas quantidades na superfície.
- Polvilhe com queijo ralado adicional, caso prefira uma crosta mais acentuada.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que o topo esteja levemente dourado.
- Vigie o forno durante o processo para assegurar que a base não queima.
Observações
O escondidinho é uma referência no conforto alimentar, combinando a cremosidade de uma base de mandioca e batata com um recheio de carne seca cuidadosamente temperado. A montagem em camadas permite que os sabores se fundam no forno, enquanto a cobertura de queijo garante uma crosta dourada e apetitosa. Esta preparação resulta numa refeição substancial, ideal para momentos em família, destacando-se pela simplicidade e pelo equilíbrio entre a doçura da raiz e o salgado da carne.
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