Receita brasileira
Picadinho Oriental com Legumes Frescos
Cortes suculentos de carne com legumes estaladiços e um molho agridoce asiático irresistível. Uma refeição rápida, saudável e deliciosa para o dia a dia.
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Ingredientes
2 bifes de contrafilé (cerca de 300 g)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de chávena de ervilha congelada
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 chávena de água
1/2 chávena de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo de sésamo torrado (opcional)
Cebolinho fatiado a gosto (para servir)
Sementes de sésamo torradas a gosto (para servir)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de chávena de ervilha congelada
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 chávena de água
1/2 chávena de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo de sésamo torrado (opcional)
Cebolinho fatiado a gosto (para servir)
Sementes de sésamo torradas a gosto (para servir)
Onde encontrar ingredientes
O contrafilé pode ser encontrado em qualquer talho ou secção de talho dos supermercados. Para o molho de soja, vinagre de arroz, óleo de sésamo e sementes de sésamo, procure nas secções de produtos internacionais ou importados dos grandes supermercados em Maputo e outras cidades principais, onde frequentemente existem corredores dedicados a produtos asiáticos. A couve-flor e os restantes frescos encontram-se facilmente nos mercados locais ou secções de hortícolas.
Modo de preparo
- Corte os bifes em tiras finas de 1 cm, removendo os pedaços de gordura mais espessos, e coloque numa tigela
- Deixe a carne repousar até atingir a temperatura ambiente para garantir uma cozedura uniforme
- Prepare os legumes: retire as folhas e o talo da couve-flor, separando-a em floretes de tamanho médio
- Lave bem os floretes de couve-flor e escorra a água num escorredor
- Descasque a cenoura e corte-a ao meio no sentido longitudinal
- Corte as metades da cenoura na diagonal, criando meias-luas finas de cerca de 0,5 cm
- Descasque a cebola e pique-a em cubos médios e uniformes
- Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias bem finas
- Leve ao lume uma frigideira grande ou uma wok até estar bem quente
- Prepare o molho: numa taça ou jarra medidora, misture a água, o molho de soja e o vinagre de arroz
- Junte o amido de milho ao preparado líquido e misture bem com uma colher para garantir que não restam grumos
- Quando a frigideira estiver quente, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e disponha as tiras de carne
- Deixe a carne dourar durante cerca de 2 minutos, sem mexer, para permitir que se desprenda da frigideira antes de virar
- Retire a carne já dourada para uma taça à parte e adicione o restante óleo vegetal à frigideira
- Coloque a couve-flor e a cenoura na frigideira e refogue durante 6 minutos, até começarem a ganhar cor
- Adicione a cebola e continue a refogar por mais 2 minutos
- Incorpore o alho fatiado e o gengibre ralado, envolvendo tudo para libertar o aroma
- Volte a colocar a carne na frigideira, junte a ervilha congelada e misture bem, cozinhando por apenas 2 minutos para que as ervilhas descongelem
- Verta o preparado de molho de soja com amido sobre a carne e os legumes
- Mexa constantemente durante cerca de 2 minutos, até que o molho engrosse e ganhe um aspeto brilhante
- Apague o lume e, se desejar, envolva o óleo de sésamo torrado para um toque extra de sabor
- Finalize polvilhando com cebolinho picado e sementes de sésamo torradas
- Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhado de arroz branco solto
Observações
Este picadinho oriental traz um toque vibrante à mesa, inspirado nas técnicas da culinária asiática que valorizam a harmonia dos sabores. A carne, cortada em cubos, une-se à frescura da couve-flor e cenoura, tudo envolvido num molho agridoce e aromático à base de molho de soja, vinagre de arroz e o toque picante do gengibre. É a escolha perfeita para um almoço prático ou um jantar especial, ideal para servir acompanhado de arroz branco bem soltinho.
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