Receita brasileira
Picanha recheada com bacon
A picanha recheada com bacon é uma proposta irresistível para o churrasco. Com uma peça de cerca de 1,3kg, entrega sabor suculento e intenso que vai impressionar à mesa.
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Ingredientes
1 peça de picanha (aprox. 1,3kg)
Sumo de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon às fatias
1 chávena (chá) de sal grosso
Sumo de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon às fatias
1 chávena (chá) de sal grosso
Onde encontrar ingredientes
Encontre a picanha e o bacon no talho ou na secção de carnes do supermercado; a laranja, a manteiga e o sal grosso estão na mercearia e na secção de frescos.
Modo de preparo
- Use uma faca de ponta fina para abrir uma cavidade central na picanha, tendo o cuidado de não perfurar as laterais e formando uma bolsa
- Regue toda a carne com o sumo de laranja, garantindo que o líquido também entre na cavidade
- Deixe a carne marinar durante 4 horas para absorver bem o sabor
- Recheie o interior da bolsa com as fatias de bacon e feche a abertura
- Espalhe a manteiga por toda a superfície da peça
- Cubra a carne com o sal grosso, pressionando levemente para que fique bem preso à camada de manteiga
- Coloque a picanha na grelha a 40 cm de um braseiro forte, mantendo a gordura virada para baixo durante 20 minutos
- Vire a peça, deixando a camada de gordura virada para cima
- Quando notar que a carne inchou ligeiramente, retire-a do fogo
- Transfira para uma bandeja, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe repousar por 10 minutos
- Volte a colocar a carne na grelha, com a gordura para cima, por mais 5 minutos para atingir o ponto ideal
- Corte em tiras finas, como um rosbife, e sirva de imediato
Observações
Esta preparação transforma a picanha num prato mais sofisticado. O segredo está na marinada cítrica, que ajuda a amaciar a carne, e na técnica de repouso, que garante um resultado suculento e digno de uma grelha de qualidade.
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