Receita brasileira
Torta Holandesa caseira e simples (Torta Holandesa)
Uma sobremesa clássica, com uma base estaladiça, um recheio leve e uma cobertura irresistível de chocolate. É a escolha perfeita para adoçar qualquer almoço de família.
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Ingredientes
600 ml de natas frescas
1 colher de café de licor de cassis (opcional)
120 g de bolachas tipo Maria ou bolacha torrada
10 gotas de essência de baunilha
200 g de chocolate preto de culinária picado
250 g de margarina sem sal, à temperatura ambiente
80 g de leite condensado
10 g de margarina
100 g de bolachas tipo champagne ou línguas de gato
200 g de açúcar refinado
1 colher de café de licor de cassis (opcional)
120 g de bolachas tipo Maria ou bolacha torrada
10 gotas de essência de baunilha
200 g de chocolate preto de culinária picado
250 g de margarina sem sal, à temperatura ambiente
80 g de leite condensado
10 g de margarina
100 g de bolachas tipo champagne ou línguas de gato
200 g de açúcar refinado
Onde encontrar ingredientes
As natas frescas e o leite condensado encontram-se facilmente em qualquer supermercado nas secções de lacticínios ou sobremesas. As bolachas tipo Maria e champagne (línguas de gato) estão disponíveis na secção de bolachas e cafetaria. O chocolate de culinária (meio amargo) pode ser encontrado na secção de pastelaria ou doces. Caso não encontre margarina sem sal, pode substituir por manteiga sem sal, que é um ingrediente de qualidade superior para este tipo de doces. Pode procurar estes itens em mercados locais ou grandes superfícies comerciais.
Modo de preparo
- Numa taça, bata a margarina com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo
- Junte o leite condensado e continue a bater bem até ficar tudo ligado
- Incorpore as natas frescas, a essência de baunilha e o licor de cassis (caso use), envolvendo delicadamente com uma vara de arames ou espátula até o creme estar homogéneo
- Num tacho pequeno, aqueça os 600 ml de natas sem soro em lume brando, sem deixar chegar a ferver
- Retire o tacho do lume e misture o chocolate preto picado e os 10 g de margarina
- Mexa sem parar até o chocolate e a margarina derreterem totalmente, formando uma ganache lisa
- Prepare uma forma de aro removível (cerca de 18 cm de diâmetro e 4 cm de altura), forrando as laterais com fita de acetato ou passando um pouco de manteiga
- Forre o fundo da forma com uma camada de bolachas, partindo-as se for preciso para preencher as falhas
- Verta metade do creme que preparou sobre a camada de bolachas
- Faça uma nova camada com as bolachas restantes
- Cubra tudo com o restante creme
- Leve a torta ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas, ou até estar bem firme
- Desenforme a torta com cuidado
- Espalhe a ganache de chocolate que reservou sobre o topo da torta, deixando-a escorrer pelas laterais
- Decore as laterais com as bolachas tipo champagne, pressionando levemente para que fiquem coladas na ganache
Observações
A Torta Holandesa é um doce muito apreciado, conhecido pelo equilíbrio perfeito entre a base crocante de biscoito, o creme aveludado e a ganache de chocolate por cima. Esta versão caseira é descomplicada e muito prática, excelente para quem quer preparar um doce com ar sofisticado sem ter muito trabalho na cozinha. É a sobremesa ideal para festas, celebrações ou simplesmente para desfrutar em casa com um café.
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