ब्राज़ीलियाई नुस्खा
घर पर बनाएं आसान और स्वादिष्ट डच टॉर्टा
बिस्किट बेस, हल्के क्रीम और चॉकलेट गनाश से बनी यह क्लासिक डच टॉर्टा रेसिपी किसी भी दावत के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
600 मिली ताजा हैवी क्रीम
1 छोटा चम्मच कैसिस लिकर (वैकल्पिक)
120 ग्राम मैरी बिस्कुट
10 बूंद वैनिला एसेंस
200 ग्राम डार्क चॉकलेट, बारीक कटी हुई
250 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
80 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
10 ग्राम मक्खन
100 ग्राम फिंगर बिस्कुट या शैम्पेन बिस्कुट
200 ग्राम रिफाइंड चीनी
1 छोटा चम्मच कैसिस लिकर (वैकल्पिक)
120 ग्राम मैरी बिस्कुट
10 बूंद वैनिला एसेंस
200 ग्राम डार्क चॉकलेट, बारीक कटी हुई
250 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
80 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
10 ग्राम मक्खन
100 ग्राम फिंगर बिस्कुट या शैम्पेन बिस्कुट
200 ग्राम रिफाइंड चीनी
सामग्री कहां मिलेगी
डेयरी उत्पाद और मक्खन किसी भी स्थानीय किराना स्टोर पर मिलते हैं। डार्क चॉकलेट और बिस्कुट बड़े सुपरमार्केट या बेकिंग सप्लाई स्टोर से लिए जा सकते हैं। मैरी बिस्कुट सामान्य भारतीय बिस्कुट ब्रांड्स से प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं।
तैयारी विधि
- एक कटोरे में मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और अच्छी तरह फेंटते रहें।
- धीरे-धीरे ताजा क्रीम, वैनिला एसेंस और कैसिस लिकर (यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर व्हिस्क या स्पैटुला से मिलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
- एक छोटे सॉस पैन में, 600 मिली क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबलना नहीं चाहिए।
- आंच बंद कर दें और इसमें कटी हुई डार्क चॉकलेट और 10 ग्राम मक्खन डालें।
- इसे लगातार तब तक चलाएं जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह पिघलकर एक चिकना गनाश न बन जाए।
- एक रिमूवेबल रिंग वाले पैन (लगभग 18 सेमी व्यास) को तैयार करें, किनारों पर एसीटेट टेप लगाएं या हल्का मक्खन लगाएं।
- पैन के तल में मैरी बिस्कुट की एक परत लगाएं, खाली जगहों को भरने के लिए आवश्यकतानुसार बिस्कुट तोड़ें।
- तैयार क्रीम की आधी मात्रा बिस्कुट की परत पर डालें।
- शेष मैरी बिस्कुट की एक और परत लगाएं।
- बची हुई क्रीम से इसे ढंक दें।
- टॉर्टा को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रखें।
- टॉर्टा को सावधानी से सांचे से बाहर निकालें।
- तैयार चॉकलेट गनाश को टॉर्टा के ऊपर फैलाएं और किनारों की तरफ बहने दें।
- टॉर्टा के किनारों पर फिंगर बिस्कुट लगाएं और हल्के से दबाएं ताकि वे गनाश से चिपक जाएं।
अवलोकन
डच टॉर्टा अपनी बनावट और स्वाद के अद्भुत मेल के लिए जानी जाती है। कुरकुरा बिस्किट बेस, मखमली क्रीम और ऊपर से चॉकलेट की परत इसे बेहद खास बनाती है। यह एक घर पर आसानी से बनने वाली रेसिपी है, जो दिखने में जितनी शानदार है, खाने में उतनी ही लाजवाब। इसे आप किसी भी खास अवसर या घर के खाने के बाद मिठाई के तौर पर परोस सकते हैं।
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