Receita brasileira
Pudim tradicional sem leite condensado
Aprenda a fazer um pudim clássico e firme sem usar leite condensado, com calda caramelizada perfeito. Uma sobremesa que encanta qualquer ocasião.
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Ingredientes
1 chávena de açúcar para a calda
4 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite integral fervente
1 chávena de café de água para a calda
3 ovos grandes
8 colheres de sopa de açúcar para a massa
4 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite integral fervente
1 chávena de café de água para a calda
3 ovos grandes
8 colheres de sopa de açúcar para a massa
Onde encontrar ingredientes
Para ingredientes de confeitaria e laticínios, procure mercados locais na secção de produtos de padaria, pastelaria ou laticínios. O açúcar e a farinha podem ser encontrados em qualquer supermercado comum.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a temperatura máxima.
- Coloque água fria numa travessa funda, suficiente para cobrir cerca de dois dedos no fundo, e coloque no forno.
- Em uma panela, misture o açúcar da calda com a água e leve ao lume baixo até o açúcar dissolver.
- Assim que a calda começar a ferver, evite mexer.
- Retire a calda do fogo quando atingir uma coloração dourada escura e espessa.
- Despeje a calda quente na forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais, incluindo o cone central.
- Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos com as 8 colheres de sopa de açúcar por aproximadamente 5 minutos, até a mistura ficar clara e aerada.
- Gradualmente, adicione a farinha de trigo, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater.
- Com o liquidificador ligado, adicione o leite fervente aos poucos e bata por mais 2 minutos.
- Despeje a massa na forma caramelizada.
- Leve ao forno, em banho-maria, dentro de uma assadeira com água quente.
- Asse por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que o topo esteja dourado.
- Para verificar, espete um palito no centro; se sair limpo, está pronto.
- Deixe o pudim esfriar um pouco antes de desenformar, colocando um prato sobre a forma e virando rapidamente.
- Isso mantém a calda líquida e ajuda na retirada sem quebrar. SEU pudim tradicional sem leite condensado está pronto para servir.
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Observações
Este pudim constitui uma versão clássica que se destaca pela sua textura mais consistente, diferenciando-se das versões que incluem leite condensado. O segredo para desenformar sem dificuldades e obter uma calda sempre fluída consiste em servir o pudim ainda morno, evitando que a calda engrosse e dificultes a saída da forma.
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