Receita brasileira
Pudim de leite condensado na panela de pressão
Aprenda a preparar um pudim de leite condensado cremoso na panela de pressão, com calda dourada e textura clássica.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
3/4 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de água a ferver
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/4 de chávena de leite
3 chávenas de água (para o banho-maria e a calda)
1/4 de chávena de água a ferver
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/4 de chávena de leite
3 chávenas de água (para o banho-maria e a calda)
Onde encontrar ingredientes
Encontra os ingredientes nos supermercados, mercearias e na zona de pastelaria/reposteria, junto ao leite condensado, ovos, açúcar e leite; o papel-alumínio e a forma de pudim costumam estar nas secções de cozinha. Se precisares, usa leite condensado de outra marca como substituto, mantendo as quantidades.
Modo de preparo
- Parta os ovos um a um numa tigela pequena e transfira-os para um recipiente maior
- Bata os ovos de leve com um batedor de arame para misturar gemas e claras
- Junte o leite condensado e envolva bem na mistura de ovos
- Adicione o leite aos poucos, mexendo com delicadeza para não formar bolhas de ar
- Reserve a massa do pudim
- Numa panela, derreta o açúcar em lume brando até ganhar um tom dourado, mexendo com uma espátula
- Com cuidado, junte 1/4 de chávena de água a ferver à calda de caramelo, atento aos salpicos
- Mexa até a calda ficar homogénea
- Despeje o caramelo numa forma com furo central de 18 cm, rodando a forma com um pano para cobrir o fundo e as laterais
- Coe a massa do pudim diretamente sobre a forma caramelizada
- Cubra a forma, vedando bem com papel-alumínio e dobrando as bordas para fixar
- Forre o fundo da panela de pressão com um pano de prato dobrado
- Adicione 3 chávenas de água na panela de pressão para o banho-maria e coloque a forma com o pudim dentro
- Feche a panela de pressão e cozinhe em lume brando por 10 minutos depois de começar a apitar
- Retire a pressão da panela com cuidado
- Verifique se a superfície do pudim está firme; retire a forma com cuidado
- Retire o papel-alumínio e deixe o pudim arrefecer à temperatura ambiente
- Leve ao frigorífico por, no mínimo, 3 horas antes de desenformar
- Para desenformar, aqueça ligeiramente o fundo da forma no lume
- Passe uma faca pelas laterais para soltar o pudim, cubra com um prato fundo e vire de uma só vez
Observações
O pudim de leite condensado feito na panela de pressão é um clássico da culinária brasileira, reconhecido pela textura sedosa e pelo sabor inconfundível. Nesta versão, o preparo fica mais prático, permitindo servir a sobremesa mesmo quando o tempo é curto, sem perder a qualidade nem o resultado tradicional.
Perfeito para terminar refeições especiais ou para adoçar um momento simples do dia, este pudim agrada a todos. A panela de pressão garante um cozimento uniforme e mais rápido, enquanto a calda de caramelo dá o toque final de doçura e elegância.
Perfeito para terminar refeições especiais ou para adoçar um momento simples do dia, este pudim agrada a todos. A panela de pressão garante um cozimento uniforme e mais rápido, enquanto a calda de caramelo dá o toque final de doçura e elegância.
Avaliações e comentários