Receita brasileira
Frango na panela de pressão com farofa crocante e saborosa
Aprenda a preparar um delicioso frango na panela de pressão com uma farofa crocante, perfeito para um almoço tradicional em família.
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Ingredientes
200 g de bacon
300 ml de vinho de sua preferência
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa pronta de milho
300 ml de óleo, sendo 50 ml para a marinada e 250 ml para assar
6 galhos frescos de erva-doce ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
200 g de linguiça fininha picada em cubos
1/2 kg de pele suína já frita
300 ml de vinho de sua preferência
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa pronta de milho
300 ml de óleo, sendo 50 ml para a marinada e 250 ml para assar
6 galhos frescos de erva-doce ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
200 g de linguiça fininha picada em cubos
1/2 kg de pele suína já frita
Onde encontrar ingredientes
Para ingredientes em Cabo Verde, procure por supermercados na seção de frios, carnes, temperos e alimentos secos; bacon, linguiça, farinha de milho, erva-doce, óleo, vinho, caldo de galinha e temperos podem ser encontrados em grandes lojas de alimentos ou mercearias bem abastecidas.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o vinho, o caldo de galinha, o tempero pronto, a erva-doce e 50 ml do óleo até formar uma marinada homogênea
- Coloque o frango em um recipiente grande com tampa, cubra com a marinada, feche e deixe na geladeira por 24 horas
- No dia seguinte, retire o frango da marinada, escorra bem e reserve o líquido para a farofa
- Amarre as coxas do frango com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento
- Em uma panela de pressão, aqueça 250 ml de óleo e doure o frango cuidadosamente em fogo alto, de todos os lados
- Tampe a panela, espere pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos
- Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente por 15 a 20 minutos, depois abra a panela
- Frite o bacon e a linguiça em uma frigideira até ficarem dourados
- Gradualmente, adicione a farofa pronta à mistura de bacon e linguiça, mexendo bem
- Acrescente o líquido da marinada reservado à farofa e cozinhe por cerca de 15 minutos até secar
- Retire o frango da panela com cuidado e coloque-o sobre a farofa numa travessa, decorando com as peles de porco fritas ao redor
Observações
O frango cozido na panela de pressão oferece uma carne macia e saborosa em pouco tempo. O segredo está na marinada de vinho e erva-doce, que realça o sabor, além do cozimento uniforme. Para tornar o prato ainda mais completo, acompanha uma farofa crocante de bacon e linguiça, que traz um toque de sabor e textura marcante.
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