Receita brasileira
Peru assado com manteiga e vinho
Peru assado suculento, marinado com vinho branco, caldo e manteiga, para ficar dourado por fora e macio por dentro.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 garrafa (750 ml) de vinho branco seco
3 chávenas de caldo de galinha
Manteiga sem sal derretida extra (para injectar na carne)
Sal a gosto
1 peru limpo (aproximadamente 4 kg)
1/2 colher de sopa de molho de pimenta
2 cebolas grandes picadas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 chávena de manteiga sem sal derretida (para a marinada)
3 chávenas de caldo de galinha
Manteiga sem sal derretida extra (para injectar na carne)
Sal a gosto
1 peru limpo (aproximadamente 4 kg)
1/2 colher de sopa de molho de pimenta
2 cebolas grandes picadas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 chávena de manteiga sem sal derretida (para a marinada)
Onde encontrar ingredientes
Compre o peru limpo na secção de talho ou congelados. Vinho branco seco, caldo de galinha, mostarda Dijon, manteiga e molho de pimenta encontram-se em supermercados e mercearias.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C
- No liquidificador, junte as cebolas picadas, o molho de pimenta, a mostarda, 1 chávena de vinho branco, 1 chávena de caldo de galinha, 1 chávena de manteiga derretida da marinada e sal
- Bata até obter um creme homogéneo
- Passe a mistura para uma tigela
- Junte o restante vinho branco e o restante caldo de galinha, incorporando bem
- Coloque uma pequena quantidade da marinada dentro da cavidade do peru
- Disponha a ave num tabuleiro, sem untar
- Com cuidado, solte a pele do peito do peru com as mãos, criando espaço entre a pele e a carne
- Pique a carne do peito com um garfo em vários pontos
- Use um injector culinário para aplicar a manteiga derretida extra profundamente na carne do peito
- Espalhe o restante da marinada batida por toda a superfície exterior do peru
- Injecte um pouco desse líquido nas partes mais densas da carne
- Volte a pôr a pele a cobrir o peito e feche a cavidade traseira com palitos ou fio de cozinha, se necessário
- Cubra o tabuleiro com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas
- A cada 20 minutos, retire o papel-alumínio, abra o forno e regue bem o peru com os sucos acumulados no tabuleiro
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio e asse sem cobrir
- Deixe o peru alourar até a pele ficar crocante e bem dourada
Observações
Preparar um peru assado suculento e saboroso é mais simples do que parece. O segredo para um resultado especial está numa marinada rica em temperos e na técnica de injectar manteiga directamente no peito. Siga este passo a passo para conseguir uma ave com pele crocante, bem dourada, e interior húmido e macio. É uma boa escolha para tornar as celebrações mais memoráveis.
Avaliações e comentários