Receita brasileira
Bobó de frango tradicional: uma receita reconfortante
Um bobó de frango cremoso e envolvente, preparado com a textura característica da macaxeira e o toque aromático do azeite de dendê. Uma opção ideal para uma refeição de domingo.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em cubos
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 cebola pequena finamente picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de macaxeira (aipim/mandioca)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para polvilhar
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 cebola pequena finamente picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de macaxeira (aipim/mandioca)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para polvilhar
Onde encontrar ingredientes
Encontrará estes ingredientes nos mercados locais ou secções de frescos dos supermercados. A macaxeira (mandioca), o leite de coco e o azeite de dendê são produtos tipicamente brasileiros; caso não encontre dendê, poderá usar azeite extra virgem como substituto, embora o perfil de sabor seja alterado.
Modo de preparo
- Descasque a macaxeira e coloque-a numa panela grande, preferencialmente de barro.
- Distribua as cebolas em rodelas por cima da macaxeira.
- Tempere com sal e verta o caldo de frango até cobrir.
- Leve a cozinhar em lume brando até que a macaxeira esteja bem tenra.
- Retire a macaxeira do lume e triture-a ainda quente.
- Reserve o caldo resultante da cozedura da macaxeira.
- Noutra panela grande, aloure o alho esmagado e a cebola picada no azeite.
- Acrescente os cubos de frango e refogue até estarem dourados.
- Adicione 4 colheres de sopa de cachaça e deixe o álcool evaporar por completo.
- Utilize o restante da cachaça (meio litro) durante a cozedura do frango.
- Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango ao refogado.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reduza o lume e deixe cozinhar até o frango estar cozido.
- Retire cuidadosamente os pedaços de frango e reserve.
- Coloque novamente a panela com o caldo da cozedura do frango em lume brando.
- Incorpore a macaxeira triturada e o leite de coco ao caldo.
- Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, por cerca de 10 minutos, até obter um creme espesso.
- Adicione os pedaços de frango reservados ao creme de macaxeira e deixe aquecer tudo junto.
- Apague o lume e envolva a salsinha picada.
- Sirva o bobó de frango bem quente numa travessa funda.
Observações
O bobó de frango é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, admirado pela sua textura aveludada e pelo equilíbrio entre o creme de mandioca e a carne de aves. Esta versão tradicional combina peito de frango em cubos com uma base de macaxeira cozida e triturada, conferindo a cremosidade que define o prato.
O uso do azeite de dendê e do leite de coco eleva o sabor, transformando ingredientes simples num prato reconfortante e rico. É uma escolha excelente para ocasiões especiais ou para partilhar com a família, oferecendo um resultado final que combina a doçura da mandioca com a intensidade dos temperos refogados.
O uso do azeite de dendê e do leite de coco eleva o sabor, transformando ingredientes simples num prato reconfortante e rico. É uma escolha excelente para ocasiões especiais ou para partilhar com a família, oferecendo um resultado final que combina a doçura da mandioca com a intensidade dos temperos refogados.
Avaliações e comentários