برازیلي ترکیب
د برازیلي غوښې د پیسټل لپاره د قیمې ډکونه (Recheio de pastel de carne moída)
د برازیلي پیسټل لپاره د قیمې یا میده شوې غوښې یو کلاسیک ترکیب چې د خوند او جوړښت ترمنځ بشپړ توازن لري ترڅو یو جوس لرونکی او خوندور پایله ترلاسه کړئ.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۲ د خوړو کاچوغې تېل
۱ منځنۍ پیاز، پرې شوی
۳ د هوږې دانې، پرې شوې
۵۰۰ ګرامه میده شوې غوښه (قیمه)
۱ رومي بانجان، بې دانه او پرې شوی
مالګه د ذوق مطابق
تور مرچ د ذوق مطابق
تازه بوټي (پارسلۍ یا د غوړیو پاڼې)، پرې شوي
۱ منځنۍ پیاز، پرې شوی
۳ د هوږې دانې، پرې شوې
۵۰۰ ګرامه میده شوې غوښه (قیمه)
۱ رومي بانجان، بې دانه او پرې شوی
مالګه د ذوق مطابق
تور مرچ د ذوق مطابق
تازه بوټي (پارسلۍ یا د غوړیو پاڼې)، پرې شوي
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
تاسو کولی شئ دا اجزا په سیمه ایزو پرچون پلورنځیو او د سبزیجاتو په بازارونو کې ومومئ. د غوښې لپاره، د حلال قصابۍ له برخې څخه د تازه غوښې غوښتنه وکړئ. که چیرې ځینې تازه بوټي شتون ونلري، تاسو کولی شئ وچ شوي بوټي د بدلونکي په توګه وکاروئ، که څه هم تازه خوند د دې غذا لپاره غوره دی.
د چمتووالي طریقه
- تېل په یوه کڅوړه کې واچوئ او منځنۍ تودوخه وکاروئ
- پیاز او هوږه تر هغه ووراورئ تر څو لږ رنګ یې بدل شي
- میده شوې غوښه په کڅوړه کې اضافه کړئ
- په دوامداره توګه یې وخوځوئ ترڅو غوښه سره یوځای نشي او په مساوي ډول سره شي
- پرې شوي رومي بانجان مخلوط ته اضافه کړئ
- تر هغه وخته یې پخ کړئ او وخوځوئ چې د چمتووالي ټول رطوبت په بشپړه توګه تبخیر شي
- د مالګې او تور مرچ سره یې د خپل ذوق مطابق خوندور کړئ
- اور مړ کړئ او پرې شوي تازه بوټي ورګډ کړئ
- مخکې له دې چې د پیسټل په داخل کې یې واچوئ، ډکونه پریږدئ چې په بشپړه توګه یخ شي ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې خمیره سالمه پاتې کیږي
مشاهدات
د دې ډکولو لپاره اصلي موخه دا ده چې دا ښه وچه وي، ترڅو د غوښې اضافي رطوبت د پخولو پرمهال د پیسټل د خمیرې (خمیرې ډوډۍ) په کرکریت اغیزه ونکړي. د دې راز په دې کې دی چې مخلوط دومره ووراورئ (خوټوئ) ترڅو د چمتووالي له بشپړولو دمخه ټول اوبه یا ښوروا یې په بشپړ ډول تبخیر شي.
درجه بندي او تبصرې