ਮੰਡੀਓਕਾ ਅਤੇ ਖੋਤੇ ਦੇ ਮਾਸ ਦਾ ਲਜ਼ਾਨੀਆ

1 ਕਿਲੋ ਬੀਫ ਦੀ ਪਸਲੀ
1/2 ਪਿਆਜ਼
1 ਗਾਜਰ
1 ਸੈਲਰੀ ਦਾ ਡੰਡਾ ਪੱਤਿਆਂ ਸਮੇਤ
2 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ
1 ਬੇ ਪੱਤਾ
2 ਲੌਂਗ
2 ਚਮਚ (ਸੂਪ) ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
5 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ
2 ਚਮਚ (ਸੂਪ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
600 ਗ੍ਰਾਮ ਛਿਲਕੀ ਹੋਈ ਮੰਡੀਓਕਾ
1/2 ਕੱਪ (ਚਾਹ) ਪਸਲੀ ਦਾ ਬਰੋਥ
2 ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ
1/2 ਪਿਆਜ਼
1/2 ਕੱਪ (ਚਾਹ) ਦੁੱਧ
2 ਚਮਚ (ਚਾਹ) ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ
5 ਡੰਡਲੀਆਂ ਪਾਰਸਲੇ
1 ਚਮਚ (ਸੂਪ) ਮੱਖਣ
1 ਚਮਚ (ਸੂਪ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
3 ਚਮਚ (ਸੂਪ) ਘਰੇਲੂ ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ
1/4 ਕੱਪ (ਚਾਹ) ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ
1 ਚਮਚ (ਸੂਪ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ

ਮੰਡੀਓਕਾ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਪਸਲੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀਆਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੁੱਕੀ ਮੰਡੀਓਕਾ (ਕਸਾਵਾ) ਨੂੰ ਕੁਝ ਏਸ਼ੀਅਨ ਜਾਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਮੰਡੀਓਕਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਸਾਵਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਦੇ ਫਰੋਜ਼ਨ ਸੈਕਸ਼ਨਾਂ ਜਾਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਪਾਰਸਲੇ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਲੌਂਗ, ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ, ਦੁੱਧ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਆਮ ਰਸੋਈ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਹਰ ਥਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਜਾਂ ਤਾਂ ਖਰੀਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਬ੍ਰੈੱਡ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਮੰਡੀਓਕਾ ਅਤੇ ਖੋਤੇ ਦੇ ਮਾਸ ਦਾ ਲਜ਼ਾਨੀਆ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਅਟੱਲ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੰਡੀਓਕਾ ਦੇ ਪਿਊਰੀ ਦੀ ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ ਖੋਤੇ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦੀਪਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਪਰੀਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰੀ ਭੋਜਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਐਤਵਾਰ ਦੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਲਈ। ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੋਤੇ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਮੰਡੀਓਕਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਆਕਰਸ਼ਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਤਾਜ ਪਹਿਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।