ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਸੌਖੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਫੇਜੋਆਡਾ (Feijoada) ਰੈਸਿਪੀ (Feijoada light)
ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟਿਊ ਨੂੰ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਰੈਸਿਪੀ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
150 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ (Black beans)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਲੋਂਬੋ (Lombo - ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ)
150 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕੀਨ ਲੋਂਬੋ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਕਾਰਨੇ ਸੇਕਾ (Carne seca)
2 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
2 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
ਤਾਜ਼ਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ (Cheiro verde), ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਲਾਈਟ ਮਾਰਜਰੀਨ (ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਦੇ)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਲੋਂਬੋ (Lombo - ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ)
150 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕੀਨ ਲੋਂਬੋ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਕਾਰਨੇ ਸੇਕਾ (Carne seca)
2 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
2 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
ਤਾਜ਼ਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ (Cheiro verde), ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਲਾਈਟ ਮਾਰਜਰੀਨ (ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਦੇ)
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸਾਲੇ ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਜਾਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਲਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। 'ਕਾਰਨੇ ਸੇਕਾ' ਅਤੇ 'ਲੋਂਬੋ' ਵਰਗੇ ਖਾਸ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਮੀਟ ਕੱਟਸ ਲਈ, ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਮੀਟ ਸ਼ਾਪ ਜਾਂ ਇੰਪੋਰਟਡ ਗੋਰਮੇਟ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ। ਜੇ ਇਹ ਉਪਲਬਧ ਨਾ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਹੋਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਾਤ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ।
- ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਨਮਕੀਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਬਦਲਦੇ ਰਹੋ।
- ਨਮਕੀਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਉਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਬਦਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਘੱਟ ਨਾ ਜਾਵੇ।
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ। ਜੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚਰਬੀ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਇਸੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋ।
- ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ, ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਤੇਜ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਜਦੋਂ ਬੀਨਜ਼ ਪੱਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਾਈਟ ਮਾਰਜਰੀਨ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
- ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੋਰ ਭੁੰਨੋ।
- ਤਿਆਰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਤੜਕੇ ਨੂੰ ਬੀਨਜ਼ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।
- ਲੂਣ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ।
- ਫੇਜੋਆਡਾ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਫੇਜੋਆਡਾ (Feijoada) ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਸਟਿਊ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ 'ਲਾਈਟ' ਵਰਜਨ ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੂਪ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਕਾਇਮ ਰਹੇ। ਇਹ ਵੀਕੈਂਡ ਲੰਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤਸੱਲੀਬਖਸ਼ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ