ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਫੇਜੋਆਦਾ (Feijoada)
ਨਮਕੀਨ ਮਾਸ, ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਅਤੇ ਪਾਇਓ ਨਾਲ ਬਣੀ ਪੂਰੀ ਫੇਜੋਆਦਾ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਤੇ ਗਾੜ੍ਹੀ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
400 g ਕਾਰਨੇ-ਸੇਕਾ
550 g ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਰਿਬ
300 g ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਲੋਮਬੋ
250 g ਪਾਇਓ, 2 ਇਕਾਈਆਂ
500 g ਕਾਲੇ ਬੀਨ
1 1/2 ਪਿਆਜ਼
3 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
3 ਟੇਬਲਸਪੂਨ ਜੈਤੂਨ ਤੇਲ
2 ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ
1/2 ਚਾਹ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
4 ਚਾਹ ਵਾਲੀਆਂ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਮਾਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੋਰਬੇ ਦੇ 4 ਚਾਹ ਵਾਲੀਆਂ ਕੱਪ
550 g ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਰਿਬ
300 g ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਲੋਮਬੋ
250 g ਪਾਇਓ, 2 ਇਕਾਈਆਂ
500 g ਕਾਲੇ ਬੀਨ
1 1/2 ਪਿਆਜ਼
3 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
3 ਟੇਬਲਸਪੂਨ ਜੈਤੂਨ ਤੇਲ
2 ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ
1/2 ਚਾਹ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
4 ਚਾਹ ਵਾਲੀਆਂ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਮਾਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੋਰਬੇ ਦੇ 4 ਚਾਹ ਵਾਲੀਆਂ ਕੱਪ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ, ਇੰਪੋਰਟ ਸਟੋਰਾਂ ਜਾਂ ਆਨਲਾਈਨ ਗ੍ਰੋਸਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਾਰਨੇ-ਸੇਕਾ, ਪਾਇਓ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਦੇ ਕਟ ਲਈ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਜਾਂ ਲਾਤੀਨੀ ਉਤਪਾਦ ਵਾਲੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਲੱਭੋ; ਨਾ ਮਿਲਣ ਤੇ ਸਮੋਕਡ/ਕਿਊਰਡ ਪੋਰਕ ਸਿਰਫ਼ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋ, ਅਸਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੀ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਤਿਆਰੀ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਤੋਂ ਵਧੀਕ ਚਰਬੀ ਹਟਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ
- ਲੋਮਬੋ ਅਤੇ ਕਾਰਨੇ-ਸੇਕਾ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 3 cm ਦੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- ਛੋਟੀਆਂ ਰਿਬਾਂ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਟ ਕੇ ਵੱਖ ਕਰੋ
- ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਬੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 24 ਘੰਟੇ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਨਮਕ ਕੱਢਣ ਲਈ ਹਰ 3 ਘੰਟੇ ਪਾਣੀ ਬਦਲੋ
- ਪਿਛਲੀ ਰਾਤ ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਜੋ ਦਾਣੇ ਤੈਰਣ ਉਹ ਫੈਂਕ ਦਿਓ
- ਬੀਨ ਨੂੰ 1.5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 8 ਤੋਂ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿੱਜੋ
- ਨਮਕ ਕੱਢੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਵੋ
- ਰਿਬ ਅਤੇ ਕਾਰਨੇ-ਸੇਕਾ ਨੂੰ 6 ਲੀਟਰ ਦੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ
- ਤੇਜ਼ ਆਂਚ ਤੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਂਚ ਘਟਾ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ
- ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਾਲਵ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਹਟਾਓ
- ਲੋਮਬੋ ਪਤੀਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੁੜ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ ਤੇ ਰੱਖੋ
- ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਂਚ ਘਟਾ ਕੇ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਾਇਓ ਦੀ ਖਾਲ ਹਟਾਓ
- ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਤੀਲੇ ਦਾ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੱਢੋ
- ਪਕਾਈ ਦੇ ਸ਼ੋਰਬੇ ਦੇ 4 ਕੱਪ ਅਤੇ ਪਕੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
- ਉਸੇ ਪਤੀਲੇ ਵਿੱਚ ਛਾਣੇ ਬੀਨ, ਸਾਰੇ ਪਾਇਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ ਪਾਓ
- ਰਾਖਵੇਂ 4 ਕੱਪ ਸ਼ੋਰਬਾ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ
- ਤੇਜ਼ ਆਂਚ ਤੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਂਚ ਘਟਾ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ
- ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ
- ਪਾਇਓ ਕੱਢੋ, 1 cm ਦੀ ਤਿਰਛੀ ਗੋਲ ਸਲਾਈਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ
- ਵੱਡੇ ਪਤੀਲੇ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਨਾਲ 5 ਮਿੰਟ ਭੁੰਨੋ
- ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ, ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਓ
- ਭੁੰਨਾਈ ਵਿੱਚ ਪਕੇ ਬੀਨ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਰਛੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਆਧਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁੱਟੋ
- ਬਾਕੀ ਬੀਨ ਸ਼ੋਰਬੇ ਸਮੇਤ, ਰਿਬ, ਲੋਮਬੋ, ਕਾਰਨੇ-ਸੇਕਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਾਇਓ ਮਿਲਾਓ
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਂਚ ਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਗਹਿਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸ਼ੋਰਬਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ
- ਸੰਤਰੇ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ, ਸਾਫ਼ ਚੌਲ ਅਤੇ ਫਰਿਨਿਆ ਦੇ ਮੰਡੀਓਕਾ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ
ਨਿਰੀਖਣ
ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਫੇਜੋਆਦਾ ਨੂੰ ਵਿਵਹਾਰਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੜਾਅ-ਦਰ-ਪੜਾਅ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਦਾ ਸ਼ੋਰਬਾ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਸੁਗੰਧੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ