Brezilya tarifi
Mandalya Püreli ve Parça Etli Gizlenmiş Güveç
Lezzetli mandalye püresi ve sulu, didiklenmiş dana kaburgadan oluşan, doyurucu ve lezzet dolu, özel bir öğle yemeği için mükemmel bir Brezilya yemeği.
0.0 / 5 yazan 0 yorumlar
Malzemeler
1 kg dana kaburgası, parçalar halinde
1/2 adet soğan
1 adet havuç
1 sap kereviz, yapraklarıyla birlikte
2 diş sarımsak
1 litre su
1 adet defne yaprağı
2 adet karanfil
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
5 adet tane karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
600 gr soyulmuş mandalya
1/2 su bardağı kaburga suyu
2 adet olgun domates
1/2 adet soğan
1/2 su bardağı süt
2 çay kaşığı tatlı patates nişastası
5 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı ev yapımı galeta unu
1/4 su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet soğan
1 adet havuç
1 sap kereviz, yapraklarıyla birlikte
2 diş sarımsak
1 litre su
1 adet defne yaprağı
2 adet karanfil
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
5 adet tane karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
600 gr soyulmuş mandalya
1/2 su bardağı kaburga suyu
2 adet olgun domates
1/2 adet soğan
1/2 su bardağı süt
2 çay kaşığı tatlı patates nişastası
5 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı ev yapımı galeta unu
1/4 su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemeleri nerede bulabilirim?
Malzemeleri yerel marketlerden veya gıda ürünleri satan mağazalardan temin edebilirsiniz.
Hazırlama yöntemi
- Kaburgaları tuz ve karabiberle marine edin
- Havuçu ve kerevizi yıkayın
- Havuçları 3 parçaya ve kerevizi 5 cm'lik parçalara kesin
- Soğanı soyun ve ikiye bölün
- Defne yaprağını karanfillerle birlikte soğanın bir yarısına batırın
- Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla ezin ve kabuklarını atın
- Düdüklü tencereyi (kapaksız) orta ateşte ısıtın
- yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve kaburgaları partiler halinde her iki tarafı da 3 dakika kızartın
- Kızarmış kaburgaları bir kaseye aktarın
- Kalan eti de aynı şekilde, her parti için biraz zeytinyağı ekleyerek kızartın
- Ateşi kapatın ve beyaz şarap sirkesini azar azar ekleyerek tencerenin dibini kazıyarak yanmış parçaları eritin
- Kaburga parçalarını tencereye geri koyun
- Karanfilli soğan, havuç, kereviz, sarımsak dişleri ve tane karabiberi ekleyin
- Suyla üzerini kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve ateşi yükseltin
- Tencere ötmeye başladığında ateşi kısın ve 45 dakika pişirin
- Ateşi kapatın ve tencereyi açmadan önce tüm basıncın çıkmasını bekleyin
- Bir maşa ile kaburgaları bir servis tabağına aktarın
- Pişirme sıvısını bir kase üzerine süzün ve başka bir hazırlık için saklayın
- Kaburga etini iki çatal yardımıyla didikleyin, yağı ve kemikleri atın
- Mandalyayı 8 cm'lik büyük parçalar halinde kesin
- Mandalya parçalarını düdüklü tencereye koyun, tencerenin kapasitesinin 2/3'ünü aşmayacak şekilde suyla üzerini kapatın
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin
- Düdük ötmeye başladığında ateşi kısın ve 20 dakika pişirin
- Mandalya pişerken diğer malzemeleri hazırlayın
- Domatesleri yıkayın, kurulayın ve ikiye bölün, çekirdeklerini atın ve 0,5 cm'lik küpler halinde doğrayın
- Maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın
- Soğanın yarısını soyun ve ince ince doğrayın
- Mandalya pişirme süresinin 20 dakikası dolduktan sonra ateşi kapatın ve kapağı açmadan önce basıncın çıkmasını bekleyin
- Mandalya parçalarını bir süzgece aktarın ve suyunu iyice süzün
- Pişmiş mandalyayı bir kaseye koyun, tereyağı ve sütü ekleyin
- Tuz ve karabiberle tatlandırın ve pürüzsüz bir krem oluşana kadar mikserle çırpın (veya çatal ile ezin)
- Ayrı bir kasede, tatlı patates nişastasını ayrılmış kaburga suyu ile karıştırın
- Orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın
- yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin
- Doğranmış domatesi ekleyin ve spatulayla domates parçalarını ezerek dağılana kadar 2 dakika karıştırın
- Didiklenmiş kaburga etini ve nişastalı sos karışımını ekleyin
- dakika karıştırın ve ateşi kapatın
- Doğranmış maydanozu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın
- Fırını 220 ºC'ye (yüksek ısı) önceden ısıtın
- yemek kaşığı zeytinyağı ile bir fırın kabını yağlayın
- Didiklenmiş kaburga etini fırın kabının tabanına yayın
- Eti mandalya püresi ile örtün ve spatula ile düzeltin
- Pürenin üzerine galeta unu ve rendelenmiş parmesan peyniri serpin
- Fırın kabını yaklaşık 20 dakika veya üzeri kızarana kadar fırına verin
- Hemen servis yapın
Gözlemler
Mandalya Püreli ve Parça Etli Gizlenmiş Güveç, klasik bir Brezilya yemeğidir. Lezzet ve dokuların karşı konulmaz uyumuyla bilinir. Mandalya püresinin kremamsı dokusu, didiklenmiş ve sotelenmiş dana kaburganın sulu dokusuyla mükemmel bir uyum sağlayarak doyurucu ve unutulmaz bir öğün oluşturur.
Bu tarif, ister Pazar öğle yemeğinde ister özel bir günde aile ve arkadaşlarla paylaşmak için idealdir. Tarifin hazırlanışı, kaburganın düdüklü tencerede pişirilerek kolayca didiklenmesi ve mandalyanın yumuşayana kadar pişirilmesinden oluşur. Son olarak, galeta unu ve rendelenmiş parmesan peyniri ile üzeri kızaran lezzetli ve görsel olarak çekici bir yemek elde edilir.
Bu tarif, ister Pazar öğle yemeğinde ister özel bir günde aile ve arkadaşlarla paylaşmak için idealdir. Tarifin hazırlanışı, kaburganın düdüklü tencerede pişirilerek kolayca didiklenmesi ve mandalyanın yumuşayana kadar pişirilmesinden oluşur. Son olarak, galeta unu ve rendelenmiş parmesan peyniri ile üzeri kızaran lezzetli ve görsel olarak çekici bir yemek elde edilir.
Derecelendirmeler ve yorumlar