ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਰਵਾਇਤੀ ਫੇਈਜੋਆਦਾ: ਸੰਪੂਰਨ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸਟੂਅ ਰੈਸਿਪੀ (Feijoada tradicional)
ਇਹ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
70 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ
1 ਕਿਲੋ ਸੁੱਕੇ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼
1 ਗੁੱਛੀ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼
150 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪੋਰਟੁਗਾਲੀ ਲਿੰਗੁਇਕਾ
70 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸੂਰ ਦੀ ਪੂਛ
70 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਕੰਨ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
3 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
6 ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
ਸਵਾਦ ਲਈ 40 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਿੰਗਾ (ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸਪਿਰਿਟ)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਇਓ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਕੱਢਿਆ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸੁੱਕਾ ਮੀਟ (Carne seca)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸੂਰ ਦੀ ਪਸਲੀ
1 ਜਾਂ 2 ਸੰਤਰੇ ਫਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
50 ਗ੍ਰਾਮ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਲੌਇਨ
1 ਕਿਲੋ ਸੁੱਕੇ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼
1 ਗੁੱਛੀ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼
150 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪੋਰਟੁਗਾਲੀ ਲਿੰਗੁਇਕਾ
70 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸੂਰ ਦੀ ਪੂਛ
70 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਕੰਨ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
3 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
6 ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
ਸਵਾਦ ਲਈ 40 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਿੰਗਾ (ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸਪਿਰਿਟ)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਇਓ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਕੱਢਿਆ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸੁੱਕਾ ਮੀਟ (Carne seca)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸੂਰ ਦੀ ਪਸਲੀ
1 ਜਾਂ 2 ਸੰਤਰੇ ਫਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
50 ਗ੍ਰਾਮ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਲੌਇਨ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਸਥਾਨਕ ਕਸਾਈ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ (ਕਸਾਈਖਾਨਾ), ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਦਾ ਮੀਟ ਸੈਕਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੰਡੀ। ਲਿੰਗੁਇਕਾ ਜਾਂ ਪਾਇਓ ਨਾ ਮਿਲਣ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਗਰਟ ਵਾਲੇ (smoked) ਪੋਰਕ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 36 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਦੇ ਰਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ।
- ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਰਫ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਖ਼ਤ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਰ, ਕੰਨ, ਪੂਛ ਅਤੇ ਪਸਲੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।
- ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ।
- ਨਰਮ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੌਇਨ, ਸੁੱਕਾ ਮੀਟ, ਪਾਇਓ ਅਤੇ ਲਿੰਗੁਇਕਾ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤੀਬਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
- ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ।
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਵੱਖ ਰੱਖੋ।
- ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪਿੰਗਾ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਤੜਕਾ ਦਿਓ।
- ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਫੇਈਜੋਆਦਾ ਨੂੰ ਸੰਤਰੇ ਦੀਆਂ ਫਾੜੀਆਂ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ, ਫਾਰੋਫਾ, ਟੋਰੇਸਮੋ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਨਪਸੰਦ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਫੇਈਜੋਆਦਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਸਮੂਹਿਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼, ਫੇਈਜੋਆਦਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਲੇ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ, ਸੰਤਰਾ ਅਤੇ ਫਾਰੋਫਾ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਦੁਪਹਿਰ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ