เอสโคนดิดินโญ มันสำปะหลังกับซี่โครงหมูฉีก

1 กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อหั่นเป็นชิ้น
1/2 หัว หอมใหญ่
1 หัว แครอท
1 ก้าน เซเลอรี่พร้อมใบ
2 กลีบ กระเทียม
1 ลิตร น้ำ
1 ใบ ใบกระวาน
2 ดอก กานพลู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
5 เมล็ด พริกไทยดำเม็ด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทยดำบดสดตามชอบ
600 กรัม มันสำปะหลังปอกเปลือก
1/2 ถ้วยตวง น้ำซุปซี่โครง
2 ลูก มะเขือเทศสุก
1/2 หัว หอมใหญ่
1/2 ถ้วยตวง นม
2 ช้อนชา แป้งมัน
5 ก้าน พาสลีย์
1 ช้อนโต๊ะ เนย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังโฮมเมด
1/4 ถ้วยตวง ชีสพาร์เมซานขูดฝอย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือตลาดสด

เอสโคนดิดินโญมันสำปะหลังกับซี่โครงเนื้อฉีกเป็นอาหารคลาสสิกของบราซิลที่ขึ้นชื่อเรื่องการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่อาจต้านทานได้ ความเนียนนุ่มของมันสำปะหลังบดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความชุ่มฉ่ำของซี่โครงเนื้อฉีกและผัด ทำให้เป็นมื้ออาหารที่อบอุ่นและน่าจดจำ

สูตรนี้เหมาะสำหรับการแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์หรืองานพิเศษ การเตรียมการเกี่ยวข้องกับการปรุงซี่โครงในหม้ออัดแรงดันเพื่อฉีกได้ง่ายและการปรุงมันสำปะหลังจนนุ่ม ได้ผลลัพธ์เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ประดับด้วยเกล็ดขนมปังและชีสพาร์เมซานที่อบจนเหลืองทอง