Braziliaans recept
Zelfgemaakte krokante Pastel de Feira-deeg
Maak zelf de authentieke, superkrokante Pastel de Feira-deeg! Een makkelijk recept met basisingrediënten voor die onvergetelijke Braziliaanse snack-ervaring thuis.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g tarwebloem
2 eieren
2 el plantaardige olie
200 ml lauwwarm water
1 el cachaça of wodka
2 snufjes zout
2 eieren
2 el plantaardige olie
200 ml lauwwarm water
1 el cachaça of wodka
2 snufjes zout
Waar ingrediënten te vinden
De tarwebloem (bloem voor alle doeleinden), eieren, plantaardige olie (zonnebloem- of arachideolie) en zout zijn in elke supermarkt te vinden. Voor de cachaça kun je terecht bij gespecialiseerde slijterijen, grote toko's of online winkels die Braziliaanse producten importeren; als vervanger werkt een neutrale wodka uit de supermarkt prima voor het resultaat.
Bereidingswijze
- Klop de eieren in een grote kom lichtjes los en meng ze met de olie, de cachaça (of wodka) en het zout
- Voeg geleidelijk de bloem toe en verwerk deze tot een samenhangend mengsel
- Begin daarna met het met de hand kneden van het deeg
- Voeg beetje bij beetje het lauwwarme water toe terwijl je blijft kneden tot je een soepel, homogeen en elastisch deeg hebt
- Wees voorzichtig met het water; voeg niet alles tegelijk toe om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt
- De ideale textuur is een stevig maar elastisch deeg dat niet te veel aan je handen plakt
- Voeg een klein scheutje water toe als het deeg te stug aanvoelt
- Is het deeg te zacht of plakkerig? Voeg dan nog een klein beetje extra bloem toe
- Kneed het deeg vervolgens 10 tot 15 minuten lang om de gluten te ontwikkelen en de nodige elasticiteit te verkrijgen
- Verdeel het deeg in kleinere porties en rol elk stuk op een licht met bloem bestoven werkvlak flinterdun uit
- Snijd het deeg in de gewenste vorm (rond of rechthoekig) en verdeel de vulling naar keuze over de lapjes
- Vouw het deeg dubbel over de vulling en druk de randen stevig aan met je vingers of gebruik een vork voor een mooi kartelrandje
- Verhit een laag plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur
- De olie moet goed heet zijn, maar mag niet gaan walmen of roken
- Bak de pastéis in de hete olie in 2 tot 3 minuten per kant totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn
- Haal de pastéis uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen voordat je ze serveert
Opmerkingen
Pastel de feira-deeg is een iconisch onderdeel van de Braziliaanse eetcultuur, geliefd om zijn kenmerkende 'bubbelige' textuur en die onmiskenbare krokante hap waar je bij de kraampjes in Brazilië naar verlangt.
Het thuis maken van dit deeg is verrassend eenvoudig en geeft een resultaat waar je 'u' tegen zegt. Of je nu een feestje geeft, een gezellige familieavond plant of gewoon zin hebt in iets speciaals; met toegankelijke ingrediënten en een duidelijk stappenplan tover je in een handomdraai verse, hete pastéis op tafel. Perfect voor iedereen die zijn kookkunsten naar een hoger niveau wil tillen.
Het thuis maken van dit deeg is verrassend eenvoudig en geeft een resultaat waar je 'u' tegen zegt. Of je nu een feestje geeft, een gezellige familieavond plant of gewoon zin hebt in iets speciaals; met toegankelijke ingrediënten en een duidelijk stappenplan tover je in een handomdraai verse, hete pastéis op tafel. Perfect voor iedereen die zijn kookkunsten naar een hoger niveau wil tillen.
Beoordelingen en reacties