ब्राजिलियन नुस्खा
सहज र स्वादिष्ट नरिवलको दूध र झिँगे माछा भएको भात
नरिवलको दूध र ब्राजिलियन मसलाले भरिएको यो स्वादिष्ट झिँगे माछा र भातको परिकार निकै छिटो र सजिलै तयार हुन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
३ कप झिँगे माछाको स्टक (झोल)
२ वटा गोलभेँडा, बोक्रा र बीउ निकालेर मसिनो गरी काटिएको
१ वटा पिमेन्टा दे चेइरो (केराउ जस्तो सानो खोर्सानी), मसिनो गरी काटिएको
१ कप नरिवलको दूध
१ ठूलो चम्चा गहुँको पिठो
१ वटा क्याप्सिकम, मसिनो गरी काटिएको
३ ठूलो चम्चा लसुनको पेस्ट
१ वटा प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१ सानो चम्चा एजे दे डेन्दे (ताडको तेल)
हरियो धनियाँ वा पार्सले, स्वाद अनुसार मसिनो गरी काटिएको
२ कप चामल, पखालेर पानी तर्काएको
८०० ग्राम झिँगे माछा, सफा गरी नुन, मरिच र लसुनको पेस्टले मोलेको
कोलोराउ (अन्नट्टो पाउडर), स्वाद अनुसार
२ ठूलो चम्चा तेल
२ वटा गोलभेँडा, बोक्रा र बीउ निकालेर मसिनो गरी काटिएको
१ वटा पिमेन्टा दे चेइरो (केराउ जस्तो सानो खोर्सानी), मसिनो गरी काटिएको
१ कप नरिवलको दूध
१ ठूलो चम्चा गहुँको पिठो
१ वटा क्याप्सिकम, मसिनो गरी काटिएको
३ ठूलो चम्चा लसुनको पेस्ट
१ वटा प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१ सानो चम्चा एजे दे डेन्दे (ताडको तेल)
हरियो धनियाँ वा पार्सले, स्वाद अनुसार मसिनो गरी काटिएको
२ कप चामल, पखालेर पानी तर्काएको
८०० ग्राम झिँगे माछा, सफा गरी नुन, मरिच र लसुनको पेस्टले मोलेको
कोलोराउ (अन्नट्टो पाउडर), स्वाद अनुसार
२ ठूलो चम्चा तेल
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
लसुन, प्याज, गोलभेँडा र क्याप्सिकम कुनै पनि स्थानीय तरकारी पसल वा सुपरमार्केटमा पाइन्छ। झिँगे माछा माछा बजार वा फ्रोजन फूड सेक्सनमा पाउन सकिन्छ। नरिवलको दूध एसियन वा ग्रोसरी स्टोरमा 'Coconut Milk' को नामले किन्नुहोस्। 'Azeite de dendê' (ताडको तेल) र 'Colorau' (अन्नट्टो पाउडर) नेपाली बजारमा अलि गाह्रो हुन सक्छ; यसका लागि आयातित सामान पाइने ठूला सुपरमार्केट वा अनलाइन ग्रोसरी स्टोरको 'International Food' सेक्सन हेर्नुहोस्। यदि एजे दे डेन्दे पाइएन भने, स्वादमा केही फरक पर्न सक्छ, तर सामान्य सूर्यमुखी तेल नै विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- चामल भुट्ने प्रक्रिया सुरु गर्नुहोस्।
- एउटा भाँडा तताएर १ ठूलो चम्चा तेल हाल्नुहोस्।
- मसिनो गरी काटेको प्याज र लसुनको पेस्ट हालेर प्याज पारदर्शी नहुञ्जेल भुट्नुहोस्।
- क्याप्सिकम, गोलभेँडा र खोर्सानी हालेर अलिबेर भुट्नुहोस्।
- पखालेको चामल हालेर चम्किलो नहुञ्जेलसम्म भुट्नुहोस्।
- नरिवलको दूध, झिँगे माछाको स्टक र कोलोराउ पाउडर थप्नुहोस्।
- राम्ररी चलाएर चामल नरम र क्रिमी नहुञ्जेलसम्म पकाउनुहोस्।
- झिँगे माछा तयार पार्नुहोस्।
- सफा गरेको झिँगे माछामा नुन, मरिच र लसुनको पेस्ट हालेर मोल्नुहोस्।
- यसलाई केही समयका लागि छुट्टै राख्नुहोस्।
- झिँगे माछा पकाउने प्रक्रिया।
- एउटा फ्राइप्यान तताएर १ ठूलो चम्चा तेल हाल्नुहोस्।
- प्याज, गोलभेँडा, क्याप्सिकम र खोर्सानी नरम नहुञ्जेल भुट्नुहोस्।
- नरिवलको दूध, झिँगे माछाको स्टक र थोरै पानीमा घोलेको गहुँको पिठो थप्नुहोस्।
- झोल अलि बाक्लो नहुञ्जेल उमाल्नुहोस्।
- झिँगे माछा हालेर गुलाबी र पाकेको नहुञ्जेलसम्म पकाउनुहोस्।
- नुन ठिक छ कि छैन चाखेर मिलाउनुहोस्।
- अन्तिम तयारी र सर्भ गर्ने।
- पकाएको झिँगे माछालाई तयार पारिएको भातसँग मिसाउनुहोस्।
- मसिनो गरी काटेको हरियो धनियाँ र एजे दे डेन्दे थप्नुहोस्।
- हल्का हातले चलाएर राम्ररी मिलाउनुहोस्।
- ताजै सर्भ गर्नुहोस्, माथिबाट अझै हरियो धनियाँ छर्कन सक्नुहुन्छ।
अवलोकनहरू
यो ब्राजिलियन शैलीको भात र झिँगे माछाको परिकार समुद्री स्वाद र सुगन्धित मसलाको एक उत्कृष्ट मेल हो। यो घरमै बनाउन एकदमै सजिलो र स्वादिलो छ। यसमा चामललाई नरिवलको दूध र झिँगे माछाको स्टक (झोल) मा पकाइन्छ र अन्त्यमा मज्जाले तयार पारिएका झिँगे माछा मिसाइन्छ, जसले गर्दा यो परिकार निकै क्रिमी र स्वादिलो बन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू