ब्राजिलियन नुस्खा
परम्परागत ब्राजिलियन फेइजोआडा: विस्तृत विधि (Feijoada)
कालो सिमी र छनौट गरिएका सुँगुरका मासुबाट तयार पारिने यो प्रामाणिक ब्राजिलियन फेइजोआडाको स्वाद र बनावटका बारेमा जान्नुहोस्।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
५०० ग्राम नुनिलो सुँगुरको करङ (कोस्टेला)
२५० ग्राम पोर्चुगिज स्मोक्ड ससेज (लिङ्गिउसा)
१ किलो सुकेको कालो सिमी
१ वटा सुँगुरको खुट्टा (सफा गरिएको)
१ वटा सुँगुरको कान (सफा गरिएको)
१ वटा सुँगुरको पुच्छर (सफा गरिएको)
५०० ग्राम नुन निकालिएको सुकेको मासु (कार्ने सेका)
२ ठूलो चम्चा खाना पकाउने तेल
१ वटा सुँगुरको जिब्रो (नुनिलो)
४ ठूलो चम्चा मसिनो गरी काटिएको प्याज
४ केस्रा लसुन (कुटेको)
१०० ग्राम स्मोक्ड बेकन (टौसिन्हो)
१ वटा पाइओ ससेज
२ वटा तेजपत्ता
२५० ग्राम पोर्चुगिज स्मोक्ड ससेज (लिङ्गिउसा)
१ किलो सुकेको कालो सिमी
१ वटा सुँगुरको खुट्टा (सफा गरिएको)
१ वटा सुँगुरको कान (सफा गरिएको)
१ वटा सुँगुरको पुच्छर (सफा गरिएको)
५०० ग्राम नुन निकालिएको सुकेको मासु (कार्ने सेका)
२ ठूलो चम्चा खाना पकाउने तेल
१ वटा सुँगुरको जिब्रो (नुनिलो)
४ ठूलो चम्चा मसिनो गरी काटिएको प्याज
४ केस्रा लसुन (कुटेको)
१०० ग्राम स्मोक्ड बेकन (टौसिन्हो)
१ वटा पाइओ ससेज
२ वटा तेजपत्ता
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
यी सामग्रीहरू स्थानीय सुपरमार्केट वा मासु पसलको 'विशेष मासु' वा 'अन्तर्राष्ट्रिय खाना' सेक्सनमा पाउन सकिन्छ। यदि 'लिङ्गिउसा' वा 'पाइओ' उपलब्ध छैनन् भने, कुनै पनि राम्रो गुणस्तरको स्मोक्ड ससेजलाई विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- नुनिलो मासुलाई कम्तिमा १२ घण्टा चिसो पानीमा भिजाउनुहोस्, यस अवधिमा पानी फेर्दै नुनको मात्रा कम गर्नुहोस्।
- नुन निकालिसकेपछि, मासुलाई राम्ररी पखालेर पानी तार्नुहोस् र अलग राख्नुहोस्।
- एउटा ठूलो भाँडामा कालो सिमी, नुनिलो मासु, सुँगुरको खुट्टा, कान, पुच्छर, जिब्रो, बेकन र पाइओ राख्नुहोस्।
- सबै सामग्री डुब्ने गरी पानी राख्नुहोस्, तेजपत्ता थप्नुहोस् र धीमी आँचमा २ देखि ३ घण्टासम्म वा मासु नरम नहुञ्जेल पकाउनुहोस्।
- अर्को प्यानमा तेल तताएर लसुन र प्याजलाई हल्का खैरो नहुञ्जेल भुट्नुहोस्।
- पकाएको सिमीको भाँडाबाट एक डाडु सिमी निकाल्नुहोस्, त्यसलाई पिस्नुहोस् र भुटेको प्याज-लसुनको मिश्रणमा मिसाउनुहोस्।
- त्यसमा सिमी पकाएको केही डाडु झोल थप्नुहोस्, राम्ररी चलाउनुहोस् र केही मिनेट उमाल्नुहोस्।
- यस मिश्रणलाई ठूलो भाँडाको फेइजोआडामा खन्याउनुहोस् ताकि झोल बाक्लो होस्।
- नुन चाख्नुहोस् र आवश्यक भएमा सावधानीपूर्वक थप्नुहोस्, किनकि मासुमा पहिले नै नुन हुन सक्छ।
- सर्भ गर्नुअघि सबै स्वादहरू राम्ररी घुलमिल हुन थप ३० मिनेट पकाउनुहोस्।
अवलोकनहरू
फेइजोआडा ब्राजिलको सबैभन्दा लोकप्रिय र सांस्कृतिक महत्व बोकेको परिकार हो, जुन विशेष गरी पारिवारिक जमघट र आतिथ्यको प्रतीक मानिन्छ। यस रेसिपीमा परम्परागत सुँगुरको मासु र कालो सिमीको प्रयोग गरिन्छ, जसले बाक्लो र स्वादिलो परिकार तयार हुन्छ। यसको मुख्य रहस्य मासुबाट नुन निकाल्ने प्रक्रिया र लामो समयसम्म धीमी आँचमा पकाउनु हो, जसले सबै सामग्रीहरूको स्वादलाई एकैठाउँमा ल्याएर गाढा र सन्तोषजनक शोरबा बनाउँछ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू