브라질 레시피
코코넛 밀크를 곁들인 풍미 가득한 새우 볶음밥 (Arroz com camarão)
코코넛 밀크와 브라질 고유의 향신료를 더해 부드럽고 감칠맛이 일품인 새우 볶음밥 레시피입니다. 집에서도 간편하게 브라질 바다의 맛을 즐겨보세요.
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재료
새우 육수 3컵
껍질과 씨를 제거하고 다진 토마토 2개
다진 피멘타 데 셰이루(pimenta de cheiro) 1개
코코넛 밀크 1컵
밀가루 1큰술
곱게 다진 피망 1개
마늘 소스 3큰술
곱게 다진 양파 1개
아제이트 데 덴데(azeite de dendê) 1작은술
다진 셰이루 베르지(cheiro-verde) 취향껏
씻어서 물기를 뺀 쌀 2컵
소금, 후추, 마늘 소스로 밑간한 손질된 새우 800g
콜로라우(colorau) 취향껏
식용유 2큰술
껍질과 씨를 제거하고 다진 토마토 2개
다진 피멘타 데 셰이루(pimenta de cheiro) 1개
코코넛 밀크 1컵
밀가루 1큰술
곱게 다진 피망 1개
마늘 소스 3큰술
곱게 다진 양파 1개
아제이트 데 덴데(azeite de dendê) 1작은술
다진 셰이루 베르지(cheiro-verde) 취향껏
씻어서 물기를 뺀 쌀 2컵
소금, 후추, 마늘 소스로 밑간한 손질된 새우 800g
콜로라우(colorau) 취향껏
식용유 2큰술
재료 구입처
대형 마트의 수산물 코너에서 신선한 새우를 구입하세요. 코코넛 밀크, 콜로라우, 아제이트 데 덴데 등 브라질 식재료는 수입 식품점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다. 셰이루 베르지는 쪽파와 파슬리를 섞어 대체할 수 있으며, 피멘타 데 셰이루는 비슷한 향의 고추류로 대체 가능합니다.
조리법
- 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 달굽니다.
- 다진 양파와 마늘 소스를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 피망, 토마토, 피멘타 데 셰이루를 넣고 함께 볶습니다.
- 씻어둔 쌀을 넣고 쌀알에 윤기가 날 때까지 볶습니다.
- 코코넛 밀크, 새우 육수, 콜로라우를 넣습니다.
- 잘 섞은 후 밥이 부드럽고 크리미하게 익을 때까지 조리합니다.
- 손질한 새우에 소금, 후추, 마늘 소스로 밑간을 합니다.
- 따로 보관해 둡니다.
- 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달굽니다.
- 양파, 토마토, 피망, 피멘타 데 셰이루를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 코코넛 밀크, 새우 육수, 약간의 물에 갠 밀가루를 넣습니다.
- 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 밑간한 새우를 넣고 분홍빛이 돌며 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
- 익힌 밥에 준비된 새우 소스를 넣습니다.
- 다진 셰이루 베르지와 아제이트 데 덴데를 넣습니다.
- 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞습니다.
- 그릇에 담아 따뜻할 때 내며, 기호에 따라 다진 셰이루 베르지를 추가로 올려 장식합니다.
- 추가 단계 없음
- 추가 단계 없음
- 추가 단계 없음
- 추가 단계 없음
참고 사항
새우 볶음밥은 해산물의 깊은 풍미와 브라질 특유의 향신료가 조화를 이루는 전통 요리입니다. 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료로 간편하게 만들 수 있어 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 제격입니다. 이 레시피는 각종 채소를 볶고 코코넛 밀크와 새우 육수로 밥을 지은 뒤, 양념한 새우를 더해 크리미하고 풍부한 맛을 완성합니다.
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