ब्राजिलियन नुस्खा
घरमै बनाइने फेइजाओ दि कोर्दाको विधि (Receita de feijão de corda)
परम्परागत ब्राजिलियाली फेइजाओ दि कोर्दा पकाउने विधि जान्नुहोस्। स्वादिलो, सुगन्धित र हरेक छाकका लागि उत्तम यो परिकार बनाउन निकै सजिलो छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ केजी फेइजाओ दि कोर्दा (रोक्सो प्रकारको)
१/२ केजी ताजा तोउसिन्हो (Toucinho)
१/२ केजी लिन्गुइसा कालाब्रेसा (Linguiça calabresa) स्मोक्ड
१ वटा ठूलो प्याज
१ मुठा चेइरो-भेर्दे (Cheiro-verde)
१ मुठा धनियाँ
१/२ केजी फान्हा दि मान्दिओका (Farinha de mandioca)
स्वाद अनुसार टेम्पेरो बायानो (Tempero baiano)
स्वाद अनुसार नुन
स्वाद अनुसार मरिचको धुलो
१/२ केजी ताजा तोउसिन्हो (Toucinho)
१/२ केजी लिन्गुइसा कालाब्रेसा (Linguiça calabresa) स्मोक्ड
१ वटा ठूलो प्याज
१ मुठा चेइरो-भेर्दे (Cheiro-verde)
१ मुठा धनियाँ
१/२ केजी फान्हा दि मान्दिओका (Farinha de mandioca)
स्वाद अनुसार टेम्पेरो बायानो (Tempero baiano)
स्वाद अनुसार नुन
स्वाद अनुसार मरिचको धुलो
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
स्थानीय बजार वा ठूला सुपरमार्केटको तरकारी खण्डबाट ताजा सामग्रीहरू छान्नुहोस्। 'तोउसिन्हो', 'लिन्गुइसा कालाब्रेसा', 'टेम्पेरो बायानो' र 'फान्हा दि मान्दिओका' विशेष ब्राजिलियाली सामग्री हुन् जुन आयातित सामान पाइने पसलहरूमा वा ब्राजिलियाली ग्रोसरीमा सजिलै पाउन सकिन्छ। विकल्पका रूपमा स्थानीय बाक्लो सुँगुरको मासु (तोउसिन्होका लागि) वा कुनै पनि स्मोक्ड ससेज प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- प्रेसर कुकरमा फेइजाओ दि कोर्दालाई प्रेसर आएपछि करिब ९ मिनेट वा नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- फेइजाओ पाक्ने बेलामा तोउसिन्होलाई स-साना टुक्रा पारेर काट्नुहोस्।
- प्याज, चेइरो-भेर्दे र धनियाँलाई मसिनो गरी काट्नुहोस्।
- लिन्गुइसा कालाब्रेसालाई गोलो वा स-साना टुक्रामा काट्नुहोस्।
- छुट्टै भाँडामा तोउसिन्होलाई खैरो नभएसम्म तार्नुहोस् र अलग राख्नुहोस्।
- सोही भाँडामा लिन्गुइसा कालाब्रेसालाई तार्नुहोस् र अलग राख्नुहोस्।
- ठूलो भाँडामा तोउसिन्हो तार्दा निस्किएको केही तेल तताउनुहोस्।
- काटेको प्याजलाई पारदर्शी नभएसम्म भुट्नुहोस्।
- काटेको चेइरो-भेर्दे र धनियाँ राखेर एक मिनेटसम्म भुट्नुहोस्।
- टेम्पेरो बायानो, नुन र मरिच हालेर राम्रोसँग चलाउनुहोस्।
- पाकेको फेइजाओको पानी छानेर मसालेदार मिश्रणमा मिसाउनुहोस्।
- मसाला फेइजाओमा राम्रोसँग मिल्ने गरी बिस्तारै चलाउनुहोस्।
- तारेर राखेको तोउसिन्हो र लिन्गुइसा कालाब्रेसालाई फेइजाओमा थप्नुहोस्।
- बिस्तारै फान्हा दि मान्दिओका थप्दै जानुहोस् र बाक्लो र एकनासको नभएसम्म चलाउनुहोस्।
- स्वाद चाख्नुहोस् र आवश्यकता अनुसार नुन थप्नुहोस्।
- फेइजाओ दि कोर्दालाई तातो तातो पस्किनुहोस्।
अवलोकनहरू
फेइजाओ दि कोर्दा (Feijão de corda), जसलाई फेइजाओ फ्रादिन्हो वा फेइजाओ काउपी पनि भनिन्छ, ब्राजिलको खानामा, विशेष गरी उत्तरपूर्वी क्षेत्रमा निकै लोकप्रिय र बहुउपयोगी कोसेबाली हो। यस विधिमा फेइजाओ दि कोर्दालाई परम्परागत रूपमा तोउसिन्हो (सुँगुरको बोसोयुक्त मासु), लिन्गुइसा कालाब्रेसा (Linguiça calabresa) र फान्हा दि मान्दिओका (Farinha de mandioca) सँग मिसाएर तयार पारिन्छ, जसले यसलाई स्वादिलो र बाक्लो बनाउँछ। दैनिक खाना वा विशेष अवसरका लागि यो एक पूर्ण र तृप्त पार्ने विकल्प हो।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू