Brasilianskt recept
Enkel och smakrik risrätt med räkor
Ett smidigt recept på ris med räkor som kombinerar kokosmjölk med brasilianska kryddor för en fantastisk, snabblagad måltid.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
3 cups räkbuljong
2 tomater, skalade och urkärnade, hackade
1 pimenta de cheiro (eller chili), hackad
1 cup kokosmjölk
1 msk vetemjöl
1 paprika, fint hackad
3 msk vitlökssås
1 gul lök, finhackad
1 tsk azeite de dendê (palmolja)
Finhackad persilja eller koriander efter smak
2 cups ris, tvättat och avrunnet
800 g räkor, skalade och rensade, kryddade med salt, svartpeppar och vitlökssås
Colorau (annatto) efter smak
2 msk vegetabilisk olja
2 tomater, skalade och urkärnade, hackade
1 pimenta de cheiro (eller chili), hackad
1 cup kokosmjölk
1 msk vetemjöl
1 paprika, fint hackad
3 msk vitlökssås
1 gul lök, finhackad
1 tsk azeite de dendê (palmolja)
Finhackad persilja eller koriander efter smak
2 cups ris, tvättat och avrunnet
800 g räkor, skalade och rensade, kryddade med salt, svartpeppar och vitlökssås
Colorau (annatto) efter smak
2 msk vegetabilisk olja
Var man hittar ingredienser
Räkbuljong kan göras genom att koka räkskal i vatten. För azeite de dendê (palmolja) och pimenta de cheiro, besök specialiserade livsmedelsbutiker med inriktning på latinamerikanska varor. Colorau hittas ofta som annattopulver i kryddhyllan i välsorterade butiker eller asiatiska marknader. Om azeite de dendê inte finns, kan det ersättas med lite gurkmeja för färgen, men den karaktäristiska smaken går tyvärr förlorad.
Tillagningsmetod
- Börja med att förbereda basen för riset
- Hetta upp olja i en kastrull
- Fräs den hackade löken och vitlökssåsen tills de blivit mjuka och genomskinliga
- Rör ner paprika, tomat och den hackade chilifrukten, låt det fräsa en stund till
- Tillsätt det tvättade riset och låt det fräsa med tills det ser glansigt ut
- Häll i kokosmjölken, räkbuljongen och colorau
- Blanda väl och låt sjuda under lock tills riset är mjukt och krämigt
- Förbered räkorna medan riset kokar
- Krydda de rengjorda räkorna med salt, svartpeppar och vitlökssås
- Låt räkorna vila en stund
- Tillaga räkröran separat
- Hetta upp olja i en stekpanna
- Fräs lök, tomat, paprika och chili tills de börjar mjukna
- Tillsätt kokosmjölk, räkbuljong och vetemjöl utrört i lite vatten
- Låt såsen koka upp tills den tjocknar något
- Vänd ner räkorna och låt sjuda tills de precis blivit rosa och är genomkokta
- Smaka av med salt vid behov
- Slutför rätten och servera
- Vänd försiktigt ner räkblandningen i det färdigkokta riset
- Blanda i färska örter och ringla över lite azeite de dendê
- Rör om försiktigt för att behålla krämigheten
- Servera rätten varm, gärna garnerad med extra färska örter på toppen
Anmärkningar
Arroz com camarão är en klassisk brasiliansk rätt som förenar havets läckra smaker med aromatiska kryddor. Det är ett perfekt val för dig som vill ha en smakrik och lättlagad middag med ingredienser som är lätta att få tag på. Receptet går ut på att först bryna basen, låta riset sjuda i kokosmjölk och räkbuljong, för att sedan vända ner varsamt kryddade räkor. Resultatet blir en krämig och smakexplosion till vardags.
Betyg och kommentarer