ब्राजिलियन नुस्खा
डोब्राडिन्हा (ब्राजिलियन स्टु)
डोब्राडिन्हा ब्राजिलको एक परम्परागत परिकार हो, जुन गाईको भुँडी (त्रि) र सेतो सिमी (ह्वाइट बिन्स) बाट तयार गरिन्छ। यो स्वादमा निकै मीठो र पेट भरिने खाजा हो।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
५०० ग्राम ताजा गाईको भुँडी
३ चिया चम्चा बेकिङ सोडा
२ कागतीको रस
१ कचौरा ह्वाइट वाइन भिनेगर
३ लिटर पानी (भुँडी उमाल्नका लागि)
१ कचौरा सेतो सिमी
१ वटा धुम्रपान गरिएको ससेज (१२० ग्राम)
३ वटा पाकेको गोलभेँडा
१ वटा प्याज
१/२ वटा रातो खुर्सानी (क्याप्सिकम)
५ कोया लसुन
२ ठूलो चम्चा टमाटरको पेस्ट
१ ठूलो चम्चा जैतुनको तेल
३ कचौरा पानी (पकाउनका लागि)
२ वटा तेजपत्ता
५ हाँगा धनियाँ (जरा, डाँठ र पातसहित)
१/२ चिया चम्चा जिराको धुलो
नुन स्वादअनुसार
३ चिया चम्चा बेकिङ सोडा
२ कागतीको रस
१ कचौरा ह्वाइट वाइन भिनेगर
३ लिटर पानी (भुँडी उमाल्नका लागि)
१ कचौरा सेतो सिमी
१ वटा धुम्रपान गरिएको ससेज (१२० ग्राम)
३ वटा पाकेको गोलभेँडा
१ वटा प्याज
१/२ वटा रातो खुर्सानी (क्याप्सिकम)
५ कोया लसुन
२ ठूलो चम्चा टमाटरको पेस्ट
१ ठूलो चम्चा जैतुनको तेल
३ कचौरा पानी (पकाउनका लागि)
२ वटा तेजपत्ता
५ हाँगा धनियाँ (जरा, डाँठ र पातसहित)
१/२ चिया चम्चा जिराको धुलो
नुन स्वादअनुसार
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
यी सामग्रीहरू तपाईंले नजिकैको तरकारी बजार, स्थानीय सुपरमार्केट वा किराना पसलबाट सजिलै खरिद गर्न सक्नुहुन्छ। मासुजन्य सामग्रीका लागि विश्वासिलो कसाई वा मासु पसलको प्रयोग गर्नुहोस्।
तयारी विधि
- सिमीलाई अघिल्लो रात नै पानीमा भिजाउनुहोस्
- भोलिपल्ट सिमीलाई छानेर सफा पानीले पखाल्नुहोस्
- सिमीलाई एउटा भाँडामा राखेर पानीले छोप्नुहोस्
- माथि तैरिएका सिमीका दाना फाल्नुहोस्
- भाँडा छोपेर ८ देखि १२ घण्टासम्म राख्नुहोस्
- भुँडी सफा गर्न एउटा ठूलो भाँडामा आधा बेकिङ सोडा र एक कागतीको रस हाल्नुहोस्
- पन्जा लगाएर भुँडीलाई राम्ररी दलेर सफा गर्नुहोस् ताकि बोसो र फोहोर निस्कियोस्
- बगिरहेको सफा पानीमा भुँडीलाई राम्ररी धुनुहोस्
- यही सफाई प्रक्रिया दोस्रो पटक पनि दोहोर्याउनुहोस्
- प्रेशर कुकरमा १.५ लिटर पानी उमाल्नुहोस्
- त्यसमा आधा भिनेगर र एक चम्चा नुन थप्नुहोस्
- भुँडीलाई उक्त पानीमा राखेर २० मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्
- पानी फालेर बाँकी रहेको भिनेगर र पानी प्रयोग गरी फेरि एक पटक उमाल्नुहोस्
- भुँडीलाई छान्नुहोस् र केही चिसो हुन दिनुहोस्
- प्रेशर कुकरलाई राम्ररी पखाल्नुहोस्
- सिमीको भिजाएको पानी फाल्नुहोस्
- प्याज र लसुनलाई मसिनो गरी काट्नुहोस्
- खुर्सानीलाई १ सेन्टिमिटरको टुक्रामा काट्नुहोस्
- गोलभेँडालाई स-साना टुक्रा बनाउनुहोस्
- धनियाँको जरा र डाँठलाई मसिनो गरी काट्नुहोस् र पातहरू छुट्टै राख्नुहोस्
- ससेजको बाहिरी बोक्रा हटाएर ०.५ सेन्टिमिटरको टुक्रामा काट्नुहोस्
- भुँडीलाई १ सेन्टिमिटर चौडा र ३.५ सेन्टिमिटर लामो टुक्रामा काट्नुहोस्
- प्रेशर कुकरलाई मध्यम आँचमा तताउनुहोस्
- तेल हालेर ससेजलाई २ मिनेटसम्म भुट्नुहोस्
- प्याज, लसुन, खुर्सानी, तेजपत्ता, धनियाँको जरा र डाँठ थप्नुहोस्
- अलिकति नुन छर्किनुहोस्
- मिनेटसम्म हल्का खैरो नहुन्जेल भुट्नुहोस्
- टमाटरको पेस्ट मिसाउनुहोस्
- त्यसपछि गोलभेँडा, भुँडी, सिमी र ३ कचौरा पानी थप्नुहोस्
- जिराको धुलो र १.५ चम्चा नुन राख्नुहोस्
- कुकरको बिर्को बन्द गर्नुहोस् र आँच बढाउनुहोस्
- कुकरमा सिटी बजेपछि आँच कम गरी ३० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्
- आगो बन्द गर्नुहोस् र आफैँ प्रेसर निस्कन दिनुहोस्
- अन्त्यमा धनियाँको पात मिसाएर तातो तातो सर्भ गर्नुहोस्
अवलोकनहरू
यो परिकार तयार गर्दा भुँडीलाई सफा गर्न धेरै धैर्य चाहिन्छ ताकि यसको स्वाद सफा र नरम होस्। सिमीलाई अघिल्लो रातै भिजाउनाले यो बराबर पाक्न मद्दत पुग्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू