ब्राजिलियन नुस्खा
बेकन भरिएको पिकान्या (Picanha recheada com bacon)
बेकन भरिएको पिकान्या ब्राजिली बार्बेक्युको आकर्षक परिकार हो; करिब १.३ किलोको टुक्राबाट रसिलो र गाढा स्वाद आउँछ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ टुक्रा पिकान्या (करिब १.३ किलो)
१ ठूलो सुन्तलाको रस
१ चम्चा (टेबलस्पुन) नुन नहालेको बटर
१५० ग्राम स्लाइस गरिएको बेकन
१ कप (चिया कप) मोटो नुन
१ ठूलो सुन्तलाको रस
१ चम्चा (टेबलस्पुन) नुन नहालेको बटर
१५० ग्राम स्लाइस गरिएको बेकन
१ कप (चिया कप) मोटो नुन
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
पिकान्या नेपालमा विशेष मासु पसल वा आयातित कट राख्ने सुपरमार्केटमा खोज्न सकिन्छ। नपाइएमा बोसोको तह भएको नरम गाईको उपयुक्त कट विकल्प हुन सक्छ, तर मूल सामग्री पिकान्या नै हो। बेकन र मोटो नुन ठूला किराना वा डेली काउन्टरमा पाइन्छन्।
तयारी विधि
- पातलो टुप्पो भएको चक्कुले पिकान्याको बीचमा प्वाल बनाएर खल्ती बनाउनुहोस्, छेउ नफुट्ने गरी ध्यान दिनुहोस्
- सुन्तलाको रस मासुभरि हाल्नुहोस्, रस भित्रको खल्तीमा पनि पुगेको पक्का गर्नुहोस्
- स्वाद राम्ररी पसोस् भनेर मासुलाई ४ घण्टा मरिनेडमा राख्नुहोस्
- खल्तीभित्र बेकनका स्लाइस राखेर मुख बन्द गर्नुहोस्
- टुक्राको सम्पूर्ण सतहमा बटर लगाउनुहोस्
- बटरको तहमा राम्रोसँग टाँसिने गरी मोटो नुनले मासु छोप्नुहोस्
- बलियो अंगाराबाट ४० सेमी माथि ग्रिलमा पिकान्या राख्नुहोस्, बोसो तल फर्काएर २० मिनेट राख्नुहोस्
- टुक्रा पल्टाएर बोसोको तह माथि फर्काउनुहोस्
- मासु हल्का फुलेको देखिएपछि आगोबाट निकाल्नुहोस्
- ट्रेमा सारेर सफा कपडाले छोप्नुहोस् र १० मिनेट आराम गर्न दिनुहोस्
- आदर्श पकाइ पुग्न बोसो माथि फर्काएर फेरि ५ मिनेट ग्रिलमा राख्नुहोस्
- रोस्ट बीफझैँ पातला स्लाइसमा काटेर तुरुन्त पस्कनुहोस्
अवलोकनहरू
यो तयारीले पिकान्यालाई अझ परिष्कृत परिकारमा बदल्छ। रहस्य सुन्तलाको रसको मरिनेडमा छ, जसले मासुलाई नरम बनाउँछ, र आराम गराउने तरिकाले यसलाई रसिलो, चुर्रास्कारिया स्तरको नतिजा दिन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू