Бразилийн жор
Хулуутай сам хорхой: уламжлалт бөгөөд хялбар жор (Camarão na moranga)
Бразилийн тансаг хоол болох хулуутай сам хорхойг хэрхэн бэлтгэхийг сурч аваарай. Энэхүү өвөрмөц амттай зоог нь баярын ширээний гол чимэг болно.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
5 ширхэг хальсалж хэрчсэн улаан лооль
6 хумс нухсан сармис
Хэрчсэн кориандр амталгаагаар
1 цайны халбага карри нунтаг
Давс амталгаагаар
1 ширхэг нимбэг
3 хоолны халбага маргарин
1 аяга requeijão cremoso
Хэрчсэн pimenta de cheiro амталгаагаар
1 кг цэвэрлэсэн сам хорхой
1 лааз крем (creme de leite)
3 ширхэг үрсэн том сонгино
Хэрчсэн ногоон амтлагч (cheiro verde) амталгаагаар
1 дунд зэргийн хулуу (moranga)
50 мл коньяк
6 хумс нухсан сармис
Хэрчсэн кориандр амталгаагаар
1 цайны халбага карри нунтаг
Давс амталгаагаар
1 ширхэг нимбэг
3 хоолны халбага маргарин
1 аяга requeijão cremoso
Хэрчсэн pimenta de cheiro амталгаагаар
1 кг цэвэрлэсэн сам хорхой
1 лааз крем (creme de leite)
3 ширхэг үрсэн том сонгино
Хэрчсэн ногоон амтлагч (cheiro verde) амталгаагаар
1 дунд зэргийн хулуу (moranga)
50 мл коньяк
Найрлага хаанаас олох вэ
Орц найрлагыг томоохон хүнсний зах эсвэл супермаркетуудын хүнсний тасгаас худалдан авах боломжтой. Requeijão болон pimenta de cheiro нь Бразил хоолны онцлог тул орлуулах боломжгүй бөгөөд эдгээрийг латин америк хоолны тусгай дэлгүүрээс хайхыг зөвлөж байна. Хэрэв олдохгүй бол requeijão-г тослог цөцгийтэй бяслагаар орлуулж болно.
Бэлтгэх арга
- Сармис болон сонгино хуурах
- Маргаринд сармисаа шаргалтуулна
- Үрсэн сонгиноо нэмж, тунгалаг болтол нь хуурна
- Сам хорхойг болгох
- Цэвэрлэсэн сам хорхойг нэмж, давсаар амтлан ягаан өнгөтэй болтол нь хэдэн минут хуурна
- Түр хойш тавина
- Сам хорхойг дөлөөр амтлах
- Коньякийг хайруулын тавганд халаана
- Болгоомжтойгоор гал гарган сам хорхойгоо дөлөөр амтална
- Дөл унтрахад карри, хэрчсэн улаан лооль, кориандр болон pimenta de cheiro нэмнэ
- Сайтар холино
- Крем нэмэх
- Гал дээрээс авч кремээ хийн байнга хутгана
- Буцалгахгүйгээр хэдэн минут зөөлөн гал дээр байлгана
- Галыг унтрааж амраана
- Хулуу бэлтгэх
- Хулуугаа угааж хатаана
- Хурц хутгаар хулууны дээд хэсгийг таг болгон хайчилна
- Халбагаар доторх үр болон зөөлөн эдийг ухаж, хананаас нь бага зэргийг үлдээнэ
- Хулууны дотор талыг чийгтэй алчуураар арчина
- Тослох болон дүүргэх
- Хулууны дотор талд requeijão түрхэнэ
- Сам хорхойн соусаа хулуунд дүүргэнэ
- Тагийг нь тавьж, хулууг бүхэлд нь тугалган цаасаар орооно
- Хулууг жигнэх
- Усан дээр жигнэх аргаар (banho-maria) 1 цаг орчим зууханд хийж, хулууг сэрээгээр хатгахад зөөлөн болтол болгоно
- Хэрэв шаардлагатай бол дахин таглаж, хүссэн болтол нь жигнэнэ
Ажиглалт
Хулуутай сам хорхой буюу Camarão na moranga нь Бразилийн хоолны урлагийн сонгодог бүтээл бөгөөд сам хорхойн далайн амтыг хулууны чихэрлэг зөөлөн амттай төгс хослуулдаг. Энэхүү чамин зоог нь онцгой үйл явдлуудад нэн тохиромжтой бөгөөд үзэмжтэй төдийгүй амт чанарын хувьд гайхалтай юм. Бэлтгэхдээ сам хорхойг амтлагчаар хуурч, коньякаар дөл гарган амталж, өтгөн соусаар баяжуулан хулуунд хийж жигнэдэг. Ингэснээр амт болон бүтцийн төгс зохицол үүсч, амталсан хүн бүрийг баясгадаг.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл