Бразилийн жор
Зууханд шарсан бакальяу (Bacalhau ao forno)
Зууханд шарсан бакальяу бол Бразилийн хоолны урлагийн сонгодог зоог бөгөөд давсалсан загасны өвөрмөц амтыг улаан лооль болон өтгөн сүмсээр баяжуулсан гайхалтай хоол юм.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
1 кг бакальяу (давсалсан загас)
1/2 кг төмс
1/2 кг лууван
2 ширхэг болсон улаан лооль
1 ширхэг амтат чинжүү
2 ширхэг том сонгино
Хүссэн хэмжээгээр оливын жимс
Хүссэн хэмжээгээр хэрчсэн сармис
Хүссэн хэмжээгээр хэрчсэн кинза
1 хоолны халбага улаан лоолийн паста
Хүссэн хэмжээгээр кокосны сүү
Хүссэн хэмжээгээр оливын тос
2 аяга сүү
1 1/2 хоолны халбага буудайн гурил
1 хоолны халбага масло
1 ширхэг өндөг
1/2 аяга цөцгий
Хүссэн хэмжээгээр задь
Хүссэн хэмжээгээр хар перц
Хүссэн хэмжээгээр давс
1/2 кг төмс
1/2 кг лууван
2 ширхэг болсон улаан лооль
1 ширхэг амтат чинжүү
2 ширхэг том сонгино
Хүссэн хэмжээгээр оливын жимс
Хүссэн хэмжээгээр хэрчсэн сармис
Хүссэн хэмжээгээр хэрчсэн кинза
1 хоолны халбага улаан лоолийн паста
Хүссэн хэмжээгээр кокосны сүү
Хүссэн хэмжээгээр оливын тос
2 аяга сүү
1 1/2 хоолны халбага буудайн гурил
1 хоолны халбага масло
1 ширхэг өндөг
1/2 аяга цөцгий
Хүссэн хэмжээгээр задь
Хүссэн хэмжээгээр хар перц
Хүссэн хэмжээгээр давс
Найрлага хаанаас олох вэ
Орц найрлагыг томоохон супермаркетуудын загас болон ногооны тасгаас худалдан авна уу. Бакальяу загас олдохгүй бол давсалсан сагамхай загас (cod) орлуулж хэрэглэж болно.
Бэлтгэх арга
- Бакальяу загасаа 24 цагийн турш усанд дэвтээж, давсыг нь гаргахын тулд усаа тогтмол сольж байгаарай.
- Загасаа богино хугацаанд буцалгаад, арьс болон ясыг нь ялган авч, чанасан усыг нь хадгалан загасны махыг ширхэглэнэ.
- Загасны махыг сармис, давс, кинзагаар амтална.
- Хайруулын тавганд бага зэрэг оливын тос хийж, хэрчсэн сонгиноо хуурна.
- Хальсалж, үрийг нь авсан хэрчсэн улаан лооль, амтат чинжүү, оливын жимсээ нэмнэ.
- Загасны мах, улаан лоолийн паста, кокосны сүү болон загас чанасан шөлнөөс бага зэргийг нэмж өтгөн сүмс болох хүртэл буцалгана; давсыг амталж тохируулна.
- Төмс болон луувангаа хэрчиж, зөөлөртөл нь чанана.
- Цагаан сүмс бэлтгэхийн тулд сүү, гурил, хайлуулсан масло зэргээ блендерт хийж холиод, өтгөртөл нь гал дээр байнга хутган буцалгана.
- Цагаан сүмсээ цөцгий, задь, хар перц, давс болон хутгасан өндөгтэй хольж бэлэн болгоно.
- Шарах тавганы дотор талыг сармисаар үрж, оливын тосоор тосолно.
- Загасны мах, төмс, луувангаа давхарлан өрж тавина.
- Дээрээс нь цагаан сүмсээ жигд тарааж асгаад, зууханд хийж шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
- Оливын жимс болон яншуйгаар чимэглээд цагаан будааны хамт сервислэнэ.
Ажиглалт
Энэхүү сэтгэлд дулаахан хоол нь гэр бүлийн өдрийн хоол эсвэл баярын үеэр идэхэд тун тохиромжтой. Загасыг сайтар бэлтгэж, давхарлан өрж жигнэх нь энэ жорын нууц бөгөөд үр дүнд нь маш шүүслэг, амт чанар төгс зоог гардаг.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл