Бразилийн жор
Даралтат тогоонд шарсан тахиа ба шаржигнасан farofa (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Даралтат тогоонд тахиаг хэрхэн зөөлөн, шүүслэгээр шарж, амтлаг farofa-тай хамт бэлтгэхийг сурч аваарай. Гэр бүлийн өдрийн хоолонд төгс зохицно.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
200 гр гахайн мах (bacon)
300 мл таны сонгосон дарс
1 ширхэг тахианы шөлний куб
2 цайны халбага гэрийн аргаар бэлтгэсэн амтлагч
1 уут эрдэнэшишний farofa
300 мл ургамлын тос (50 мл нь маринад, 250 мл нь шарах)
6 мөчир шинэхэн гоньд эсвэл хагас уут хатаасан гоньд
2 кг орчим бүхэл тахиа (дотор махгүй)
200 гр жижиг дөрвөлжин хэрчсэн хиам (linguiça)
500 гр өмнө нь шарсан гахайн арьс
300 мл таны сонгосон дарс
1 ширхэг тахианы шөлний куб
2 цайны халбага гэрийн аргаар бэлтгэсэн амтлагч
1 уут эрдэнэшишний farofa
300 мл ургамлын тос (50 мл нь маринад, 250 мл нь шарах)
6 мөчир шинэхэн гоньд эсвэл хагас уут хатаасан гоньд
2 кг орчим бүхэл тахиа (дотор махгүй)
200 гр жижиг дөрвөлжин хэрчсэн хиам (linguiça)
500 гр өмнө нь шарсан гахайн арьс
Найрлага хаанаас олох вэ
Махны тасаг болон хүнсний дэлгүүрүүдээс бүх төрлийн мах, хиам, гахайн утсан махыг худалдан авах боломжтой. Эрдэнэшишний farofa нь томоохон сүлжээ дэлгүүрийн импортын барааны хэсэгт байдаг; хэрэв олдохгүй бол татсан эрдэнэшишийн гурилыг тосонд хуурч орлуулан хэрэглэж болно.
Бэлтгэх арга
- Дарс, тахианы шөлний куб, амтлагч, гоньд болон 50 мл тосоо холигчинд хийж жигд маринад бэлтгэнэ.
- Тахиаг том саванд хийж, бэлтгэсэн маринад руугаа хийгээд таглаж, хөргөгчинд 24 цаг байлгана.
- Маргааш нь тахиаг маринадаас гаргаж, сайтар шүүгээд, үлдсэн шингэнийг farofa бэлтгэхэд зориулан тусад нь хадгална.
- Тахиаг жигнэх явцад хэлбэрээ алдуулахгүйн тулд хөлний хэсгийг хоолны утсаар уяж бэхэлнэ.
- Даралтат тогоонд 250 мл тосоо халааж, тахианы бүх талыг өндөр гал дээр алтлаг өнгөтэй болтол нь шарж болгоно.
- Тогоог таглаж, даралт үүсэхийг хүлээн, галаа багасгаад 15 минут жигнэнэ.
- Галаа унтрааж, тогоог онгойлгохын өмнө 15-20 минут даралтыг нь аяндаа гаргана.
- Энэ хооронд тусдаа хайруулын тавган дээр гахайн мах болон хиамаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
- Бэлэн болсон farofa-г гахайн мах болон хиамны хольц руу бага багаар нэмж сайтар хутгана.
- Хадгалж үлдсэн маринадын шингэнийг farofa-д нэмж, бага зэрэг ширгэтэл 15 орчим минут үргэлжлүүлэн хуурна.
- Тахиагаа тогооноос болгоомжтой гаргаж, тавагласан farofa-ныхаа дээр тавиад, хажуугаар нь шарсан гахайн арьсаар чимэглэнэ.
Ажиглалт
Даралтат тогоонд шарсан тахиа нь богино хугацаанд зөөлөн, алтлаг өнгөтэй мах гаргаж авах гайхалтай арга юм. Дарс болон ургамлын гаралтай амтлагчид тахиаг дарж авах нь амтыг гүнзгийрүүлж, даралтат тогооны жигд дулаан махыг шүүслэг чигээр нь хадгалдаг. Гахайн мах (bacon) болон хиам (linguiça)-тай баялаг farofa-г хачир болгон хэрэглэснээр энэ нь бүрэн дүүрэн бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол болно.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл