Бразилийн жор
Цөцгийн тос, дарстай шүүслэг шарсан цацагт хяруул (Peru assado)
Анхилуун маринад, цээжинд нь шахсан цөцгийн тос, удаан шаралттай шүүслэг цацагт хяруулын бразил маягийн арга.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
1 шил 750 ml хуурай цагаан дарс
3 аяга тахианы шөл
Маханд шахах нэмэлт хайлуулсан давсгүй цөцгийн тос
Давс амтлах хэмжээгээр
1 цэвэрлэсэн цацагт хяруул, ойролцоогоор 4 kg
1/2 хоолны халбага халуун чинжүүний соус
2 том сонгино, жижиглэсэн
1 хоолны халбага Dijon гич
1 аяга хайлуулсан давсгүй цөцгийн тос, маринадад
3 аяга тахианы шөл
Маханд шахах нэмэлт хайлуулсан давсгүй цөцгийн тос
Давс амтлах хэмжээгээр
1 цэвэрлэсэн цацагт хяруул, ойролцоогоор 4 kg
1/2 хоолны халбага халуун чинжүүний соус
2 том сонгино, жижиглэсэн
1 хоолны халбага Dijon гич
1 аяга хайлуулсан давсгүй цөцгийн тос, маринадад
Найрлага хаанаас олох вэ
Цацагт хяруулыг том супермаркет, махны дэлгүүр эсвэл баярын улирлын захиалгат махны хэсгээс авна. Хуурай цагаан дарс, тахианы шөл, давсгүй цөцгийн тос, Dijon гич, сонгино, давс, халуун соусыг хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Хоолны шахуурга нь гал тогооны хэрэгслийн дэлгүүрт байдаг; байхгүй бол цөцгийн тосыг арьсны доор сайн тарааж түрхэх нь орлуулалт болно.
Бэлтгэх арга
- Шарах шүүгээг 180°C хүртэл халаана
- Blender-т жижиглэсэн сонгино, халуун чинжүүний соус, гич, 1 аяга цагаан дарс, 1 аяга тахианы шөл, маринадын 1 аяга хайлуулсан цөцгийн тос болон давсыг хийнэ
- Жигд крем болтол нь холино
- Холимгийг саванд шилжүүлнэ
- Үлдсэн цагаан дарс болон тахианы шөлийг нэмээд сайн уусгана
- Маринадаас бага хэмжээгээр цацагт хяруулын хөндий дотор хийнэ
- Шувууг тослоогүй шарах тавганд байрлуулна
- Гараараа цээжний арьсыг болгоомжтой суллаж, арьс ба махны хооронд зай гаргана
- Цээжний махыг сэрээгээр хэд хэдэн газарт хатгана
- Хоолны шахуурга ашиглан нэмэлт хайлуулсан цөцгийн тосыг цээжний махны гүнд шахна
- Үлдсэн blender-тэй маринадыг цацагт хяруулын гадна талын бүх гадаргуугаар түрхэнэ
- Энэ шингэнээс бага зэрэг махны нягт хэсгүүдэд шахна
- Арьсыг буцааж цээжийг бүрхүүлээд, арын хөндийг шаардлагатай бол шүдний чигчлүүр эсвэл утсаар тогтооно
- Шарах тавгийг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхээд ойролцоогоор 3 цаг шарах шүүгээнд хийнэ
- минут тутамд тугалган цаасыг авч, шүүгээг онгойлгон тавганд хуримтлагдсан шүүсээр цацагт хяруулыг элбэгхэн норгож өгнө
- Сүүлийн 30 минутад тугалган цаасыг авч, таглалгүй шарна
- Арьс нь шаржигнуур, сайн алтлаг болтол цацагт хяруулыг шарна
Ажиглалт
Шүүслэг, амттай шарсан цацагт хяруул хийх нь бодсоноос амархан. Сайн үр дүнгийн түлхүүр нь амтлагчтай баялаг маринад болон цөцгийн тосыг цээжний маханд шууд шахах арга юм. Ингэснээр арьс нь шаржигнуур, алтлаг болж, дотор мах нь чийгтэй, зөөлөн хэвээр үлдэнэ. Баярын ширээг онцгой болгоход тохиромжтой.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл