Бразилийн жор
Гэрийн аргаар хийх махтай эскондидиньо: Хялбар бөгөөд амттай жор
Бразилийн сонгодог хоол болох энэхүү эскондидиньо нь зөөлөн маниок төмсний нухаш болон шүүслэг татсан махны төгс хослол бөгөөд бяслагаар бүрхэн шарснаар илүү амттай болдог.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
1 кг маниок төмс
2 хоолны халбага цөцгийн тос
2 аяга шинэ цөцгий
300 мл кокосын сүү
4 хоолны халбага нарийн үрсэн пармезан бяслаг
Давс амталгаагаар
Цагаан перц амталгаагаар
1/2 аяга оливын тос
1 кг татсан үхрийн мах (эсвэл жижиг хэрчсэн)
1 хоолны халбага жижиглэсэн сармис
1/2 ширхэг жижиглэсэн сонгино
2 цайны халбага колорау (аннатто нунтаг)
2 хоолны халбага жижиглэсэн ногоон чинжүү
1 1/2 аяга жижиглэсэн улаан лооль
2 хоолны халбага жижиглэсэн оливын жимс
2 хоолны халбага жижиглэсэн яншуй
1 ширхэг махны шөлний куб
Жижиглэсэн халуун чинжүү амталгаагаар
Шаардлагатай бол ус
200 г хэрчсэн моцарелла бяслаг
100 г бүдүүн үрсэн пармезан бяслаг
150 г цөцгий бяслаг (рекейжао)
Дээрээс нь цацах бүдүүн үрсэн пармезан бяслаг
Чимэглэхэд зориулсан жижиглэсэн яншуй
2 хоолны халбага цөцгийн тос
2 аяга шинэ цөцгий
300 мл кокосын сүү
4 хоолны халбага нарийн үрсэн пармезан бяслаг
Давс амталгаагаар
Цагаан перц амталгаагаар
1/2 аяга оливын тос
1 кг татсан үхрийн мах (эсвэл жижиг хэрчсэн)
1 хоолны халбага жижиглэсэн сармис
1/2 ширхэг жижиглэсэн сонгино
2 цайны халбага колорау (аннатто нунтаг)
2 хоолны халбага жижиглэсэн ногоон чинжүү
1 1/2 аяга жижиглэсэн улаан лооль
2 хоолны халбага жижиглэсэн оливын жимс
2 хоолны халбага жижиглэсэн яншуй
1 ширхэг махны шөлний куб
Жижиглэсэн халуун чинжүү амталгаагаар
Шаардлагатай бол ус
200 г хэрчсэн моцарелла бяслаг
100 г бүдүүн үрсэн пармезан бяслаг
150 г цөцгий бяслаг (рекейжао)
Дээрээс нь цацах бүдүүн үрсэн пармезан бяслаг
Чимэглэхэд зориулсан жижиглэсэн яншуй
Найрлага хаанаас олох вэ
Маниок төмс болон рекейжао зэрэг орцыг томоохон хүнсний захын импортын бүтээгдэхүүний тасгаас, бусад суурь орцыг ердийн хүнсний дэлгүүрийн ногоо болон махны лангуунаас худалдан авч болно.
Бэлтгэх арга
- Маниок төмсийг зөөлөртөл нь чанана
- Төмсийг шүүж, халуун дээр нь нухаж бэлтгэнэ
- Саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, нухсан маниокийг нэмэн бага зэрэг хуурна
- Хуурсан төмсөө холигчинд шилжүүлнэ
- Холигчинд шинэ цөцгий болон кокосын сүүгээ нэмнэ
- Жигд болтол нь сайтар холино
- Нарийн үрсэн пармезан бяслагаа нэмж хутгана
- Давс болон цагаан перцээр амтална
- Нухшаа түр хойш тавина
- Өөр саванд оливын тосоо халаана
- Махаа нэмж бор өнгөтэй болтол хуурна
- Сармис болон сонгиноо нэмж хэдэн минут хуурна
- Колорау, ногоон чинжүү, улаан лооль, оливын жимс, яншуй, махны куб болон халуун чинжүүгээ нэмнэ
- Бүх орцоо нийцтэл хуурна
- Давсыг тааруулна
- Махыг хуурайшуулахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмж болгоно
- Шарах савны ёроолд маниок нухшны талыг түрхэнэ
- Дээрээс нь бэлтгэсэн махыг жигд тараана
- Махан дээрээ хэрчсэн моцарелла бяслагаа өрнө
- Цөцгий бяслагийг жигд тарааж түрхэнэ
- Үлдсэн маниок нухшаар бүрхэнэ
- Бүдүүн үрсэн пармезан бяслагаа дээрээс нь цацана
- Жижиглэсэн яншуйгаар чимэглэнэ
- 180°C хэмд халаасан шарах шүүгээнд 20-30 минут буюу алтлаг өнгөтэй болтол шарна
Ажиглалт
Эскондидиньо бол Бразилийн хоолны соёлд маш алдартай, гэр бүлээрээ эсвэл зочдоо дайлахад тохиромжтой амт чанар өндөртэй хоол юм. Маниок төмсний зөөлөн нухаш болон амтлаг татсан махны хослол нь үнэхээр дахин давтагдашгүй амтыг мэдрүүлдэг. Орой дээр нь бяслаг түрхэн шарснаар хоолонд өвөрмөц өнгө үзэмж, амтыг нэмдэг.
Энэхүү жор нь гэрийн нөхцөлд хялбар бөгөөд уламжлалт аргаар хийх боломжийг олгодог. Маниок төмсийг чанаж, цөцгий болон кокосын сүүтэй хольсноор хилэн шиг зөөлөн бүтэцтэй болно. Махыг амталж, хүсвэл бага зэрэг халуун ногоо нэмснээр илүү сонирхолтой амтыг гаргаж авна. Шарах шүүгээнд хийж хайлуулах бяслаг нь алтлаг өнгөтэй, амны ус асгарам бүрхүүл үүсгэдэг.
Энэхүү жор нь гэрийн нөхцөлд хялбар бөгөөд уламжлалт аргаар хийх боломжийг олгодог. Маниок төмсийг чанаж, цөцгий болон кокосын сүүтэй хольсноор хилэн шиг зөөлөн бүтэцтэй болно. Махыг амталж, хүсвэл бага зэрэг халуун ногоо нэмснээр илүү сонирхолтой амтыг гаргаж авна. Шарах шүүгээнд хийж хайлуулах бяслаг нь алтлаг өнгөтэй, амны ус асгарам бүрхүүл үүсгэдэг.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл