Бразилски рецепт
Сочно печена мисирка со путер и вино (Peru assado)
Печена мисирка со ароматична маринада, путер внесен во месото и бавно печење за сочност и златеста кожа.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 шише (750 ml) суво бело вино
3 шолји пилешки бујон
Дополнително растопен несолен путер, за внесување во месото
Сол по вкус
1 исчистена мисирка, приближно 4 kg
1/2 супена лажица лут сос
2 големи главици кромид, сечкани
1 супена лажица сенф Dijon
1 шолја растопен несолен путер, за маринадата
3 шолји пилешки бујон
Дополнително растопен несолен путер, за внесување во месото
Сол по вкус
1 исчистена мисирка, приближно 4 kg
1/2 супена лажица лут сос
2 големи главици кромид, сечкани
1 супена лажица сенф Dijon
1 шолја растопен несолен путер, за маринадата
Каде да се најдат состојки
Мисирка, несолен путер, суво бело вино, пилешки бујон, кромид, лут сос и сенф Dijon може да се најдат во поголеми супермаркети, месарници и продавници за храна. Кулинарски инјектор побарајте во продавници за кујнска опрема; тој е идеален за оваа техника.
Начин на подготовка
- Загрејте ја рерната на 180°C
- Во блендер соединете ги сечканиот кромид, лутиот сос, сенфот, 1 шолја бело вино, 1 шолја пилешки бујон, 1 шолја растопен путер од маринадата и сол
- Блендирајте додека не добиете мазен крем
- Префрлете ја смесата во сад
- Додајте го остатокот од белото вино и пилешкиот бујон и добро соединете
- Ставете мала количина од маринадата во внатрешната празнина на мисирката
- Поставете ја птицата во тава за печење, без подмачкување
- Внимателно одвојте ја кожата од градите на мисирката со раце, создавајќи простор меѓу кожата и месото
- Прободете го месото на градите со виљушка на повеќе места
- Со кулинарски инјектор внесете го дополнително растопениот путер длабоко во месото на градите
- Премачкајте го остатокот од изблендираната маринада по целата надворешна површина на мисирката
- Внесете малку од оваа течност во погустите делови од месото
- Вратете ја кожата да ги покрие градите и затворете ја задната празнина со чепкалки или кујнски конец, ако е потребно
- Покријте ја тавата со алуминиумска фолија и печете приближно 3 часа
- На секои 20 минути тргнете ја алуминиумската фолија, отворете ја рерната и обилно прелејте ја мисирката со соковите што се собрале во тавата
- Во последните 30 минути тргнете ја алуминиумската фолија и печете непокриено
- Оставете ја мисирката да се зарумени додека кожата не стане крцкава и добро златеста
Набљудувања
Подготовката на сочна и вкусна печена мисирка е подостапна отколку што изгледа. Клучот за одличен резултат е богата маринада со зачини и техниката на внесување путер директно во градите. Следете ги чекорите за да добиете птица со крцкава, златеста кожа и неверојатно влажна и мека внатрешност. Одлична е за прослави што треба да се паметат.
Оценки и коментари