Бразилски рецепт
Печена мисирка на бразилски начин (Peru à brasileira)
Оваа традиционална бразилска мисирка од 4 кг е омилен празничен специјалитет, ценет поради својот богат вкус и едноставната подготовка.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 мисирка од 4 кг
1 лажица сенф
750 мл суво бело вино
3 шолји пилешка супа
1 шолја маргарин или путер
2 кромида
5 чешниња лук
Лут сос
Сол
1 лажица свеж власец
1 лажица свеж магдонос
1 лажица лебни трошки
1 банана исечкана на коцки
1 коцка пилешка супа во прав
1/2 шолја масло
1/2 шолја маслиново масло
2 шолји пченкарно брашно
2 рендани кромида
Внатрешни органи од мисирка
Црн бибер
1 лажица сенф
750 мл суво бело вино
3 шолји пилешка супа
1 шолја маргарин или путер
2 кромида
5 чешниња лук
Лут сос
Сол
1 лажица свеж власец
1 лажица свеж магдонос
1 лажица лебни трошки
1 банана исечкана на коцки
1 коцка пилешка супа во прав
1/2 шолја масло
1/2 шолја маслиново масло
2 шолји пченкарно брашно
2 рендани кромида
Внатрешни органи од мисирка
Црн бибер
Каде да се најдат состојки
Мисирката се набавува од месарници или супермаркети. Зачините и основните намирници се достапни во секој локален пазар или маркет. Како замена за пченкарно брашно (farofa) може да се користи пченкарен гриз со фина текстура.
Начин на подготовка
- Во блендер измиксајте: 1 шолја вино, 1 шолја пилешка супа, сечканиот кромид, лукот, сенфот, лутиот сос, путерот или маргаринот и солта
- Ставете ја смесата во сад и додадете го остатокот од виното и пилешката супа, добро измешајте и оставете ја на страна
- На тивок оган пропржете ги ситно исечканите внатрешни органи во мешавина од масло и маслиново масло, додека не ја сменат бојата
- Додадете го пченкарното брашно, супата во прав, бананите, просеаното лебно брашно и биберот, мешајќи непрекинато додека не добиете ровка и сочна смеса
- Тргнете од оган, додадете ги зачините и наполнете ја мисирката
- Ставете ја мисирката во тава за печење без претходно подмачкување
- Избоцкајте ја мисирката со вилушка и прелијте ја со резервираниот сос
- Затворете го отворот со чепкалки и врзете ги нозете на мисирката
- Покријте со алуминиумска фолија и печете во рерна околу 1,5 час, постојано преливајќи ја со сосот од тавата
- Извадете ја фолијата за да се потпече уште околу 1,5 час, продолжувајќи да ја преливате со сосот
- Сервирајте во сад и декорирајте со фарофа и свежи зачини
Набљудувања
Печената мисирка на бразилски начин е класично јадење кое со својот вкус и традиција го обележува секој празничен собир. Подготовката започнува со подготовка на маринадата, каде во блендер се соединуваат 1 шолја бело вино, 1 шолја пилешка супа, 1 сечкан кромид, 5 чешниња лук, 1 лажица сенф, малку лут сос, 1 шолја путер или маргарин и сол. Оваа смеса се префрла во соодветен сад, се додава преостанатото вино и супата, па се остава на страна. Во тава на тивок оган се динстаат ситно исечканите внатрешни органи на мисирката со мешавина од масло и маслиново масло додека не ја сменат бојата. Потоа се додаваат 2 шолји пченкарно брашно, коцка пилешка супа во прав, 1 банана исечкана на коцки, 2 рендани кромида и бибер, мешајќи постојано за да се добие ровка и сочна фарофа. Откако ќе се тргне од оган, се додаваат свеж власец и магдонос, а смесата се користи како полнење за мисирката. Мисирката се става во тава за печење без претходно подмачкување, се дупнува со вилушка и се прелива со подготвениот сос. Отворот се затвора со дрвени чепкалки, а нозете се врзуваат. Се покрива со алуминиумска фолија и се пече во претходно загреана рерна околу 1,5 час, при што постојано се прелива со сосот од тавата. На крај, се вади фолијата и се допекува уште околу 1,5 час за да добие златно-кафеава боја, продолжувајќи со преливањето. Се служи во соодветен сад, украсена со остатокот од фарофата и свежи билки.
Оценки и коментари