Brazylijski przepis
Soczysty pieczony indyk w maśle i winie (Peru assado)
Poznaj sekret idealnego indyka: aromatyczna marynata, wstrzykiwane masło i powolne pieczenie dla zapewnienia soczystości oraz chrupiącej skórki.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
750 ml wytrawnego białego wina
3 szklanki bulionu z kurczaka
dodatkowe roztopione masło niesolone (do wstrzyknięcia w mięso)
sól do smaku
1 oczyszczony indyk (ok. 4 kg)
1/2 łyżki sosu pieprzowego
2 duże posiekane cebule
1 łyżka musztardy Dijon
1 szklanka roztopionego masła niesolonego (do marynaty)
3 szklanki bulionu z kurczaka
dodatkowe roztopione masło niesolone (do wstrzyknięcia w mięso)
sól do smaku
1 oczyszczony indyk (ok. 4 kg)
1/2 łyżki sosu pieprzowego
2 duże posiekane cebule
1 łyżka musztardy Dijon
1 szklanka roztopionego masła niesolonego (do marynaty)
Gdzie znaleźć składniki
Wszystkie składniki są dostępne w każdym większym supermarkecie. Jako substytut musztardy Dijon można użyć klasycznej musztardy, choć smak będzie łagodniejszy.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180°C
- W blenderze połącz posiekaną cebulę, sos pieprzowy, musztardę, 1 szklankę białego wina, 1 szklankę bulionu, 1 szklankę roztopionego masła do marynaty oraz sól
- Miksuj, aż uzyskasz jednolitą masę
- Przelej mieszankę do miski
- Dodaj resztę białego wina oraz bulionu i dobrze wymieszaj
- Wlej niewielką ilość marynaty do wnętrza indyka
- Umieść indyka w naczyniu żaroodpornym, nie natłuszczając go wcześniej
- Ostrożnie oddziel skórę od mięsa na piersiach, tworząc przestrzeń między nimi
- Nakłuj mięso na piersiach widelcem w kilku miejscach
- Za pomocą strzykawki kuchennej wstrzyknij dodatkowe roztopione masło głęboko w mięso na piersiach
- Rozprowadź resztę zblendowanej marynaty po całej zewnętrznej powierzchni indyka
- Wstrzyknij odrobinę tego płynu w gęstsze partie mięsa
- Naciągnij skórę z powrotem na piersi i zamknij otwór wykałaczkami lub sznurkiem, jeśli to konieczne
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez około 3 godziny
- Co 20 minut zdejmij folię, otwórz piekarnik i obficie polej indyka sokami z pieczenia zebranymi na dnie naczynia
- Na ostatnie 30 minut pieczenia zdejmij folię aluminiową i piecz bez przykrycia
- Pozwól indykowi się zrumienić, aż skórka stanie się chrupiąca i złocista
Uwagi
Przygotowanie soczystego i pełnego smaku indyka jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Kluczem do spektakularnego rezultatu jest bogata w przyprawy marynata oraz technika wstrzykiwania masła bezpośrednio w pierś. Postępuj zgodnie z tą instrukcją, aby uzyskać drób z chrupiącą, złocistą skórką oraz niesamowicie wilgotnym i miękkim wnętrzem. Idealny sposób, aby uczynić każdą uroczystość niezapomnianą.
Oceny i komentarze