Бразилски рецепт
Традиционално пилешко бобо: едноставен домашен рецепт (Bobó de frango : receita)
Вкусно, кремасто и хранливо пилешко бобо, подготвено со касава и ароматични зачини. Совршен избор за посебен семеен ручек.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 кг пилешки гради, исечени на коцки
4 големи кромида, исечени на кругови
1 мал кромид, ситно сечкан
10 чешниња лук, толчени
1 кг касава (маниока)
2 лажици масло од палма (денде)
200 мл кокосово млеко
1/2 литар бела кашаса
2 лажици маслиново масло
4 лажици сос од домати
1 литар пилешки бујон
Сол по вкус
Црн пипер по вкус
Свеж магдонос, сечкан за посипување
4 големи кромида, исечени на кругови
1 мал кромид, ситно сечкан
10 чешниња лук, толчени
1 кг касава (маниока)
2 лажици масло од палма (денде)
200 мл кокосово млеко
1/2 литар бела кашаса
2 лажици маслиново масло
4 лажици сос од домати
1 литар пилешки бујон
Сол по вкус
Црн пипер по вкус
Свеж магдонос, сечкан за посипување
Каде да се најдат состојки
Пилешките гради, кромидот, лукот и магдоносот се наоѓаат на пазарите и во секторот за свежа храна во супермаркетите. Касавата, кокосовото млеко и маслото од палма (денде) може да се најдат во специјализирани продавници за егзотична или интернационална храна. Како замена за касава може да се употреби компир, иако текстората ќе биде помалку автентична.
Начин на подготовка
- Излупете ја касавата и ставете ја во голем сад, по можност глинен.
- Наредете слој од кромид во кругови врз касавата.
- Зачинете со сол и прелијте со пилешкиот бујон.
- Гответе на тивок оган додека касавата целосно не омекне.
- Извадете ја касавата од оган и испасирајте ја додека е уште топла.
- Зачувајте ја водата во која се вареше касавата.
- Во друго поголемо тенџере, пропржете го толчениот лук и сечканиот кромид на маслиново масло.
- Додадете ги коцките пилешко и динстајте додека не заруменат.
- Додадете 4 лажици кашаса и оставете алкохолот целосно да испари.
- Преостанатата кашаса (половина литар) ќе се искористи во процесот на готвење.
- Во динстаното пилешко измешајте го маслото од палма, сосот од домати и бујонот.
- Зачинете со сол и црн пипер по ваш вкус.
- Намалете го огнот и варете додека пилешкото не биде готово.
- Извадете ги парчињата пилешко и оставете ги на страна.
- Вратете го тенџерето со течноста од готвењето на оган.
- Додадете ја пасираната касава и кокосовото млеко во бујонот.
- Гответе на тивок оган со постојано мешање околу 10 минути, додека не добиете густа кремаста смеса.
- Вратете ги парчињата пилешко во кремот од касава и оставете сè заедно добро да се загрее.
- Тргнете од оган и додадете го сечканиот магдонос.
- Сервирајте го пилешкото бобо топло, послужено во поголем сад.
Набљудувања
Пилешкото бобо е класично јадење од бразилската кујна, ценето поради својата свиленкаста текстура и богат вкус. Овој традиционален рецепт комбинира коцки пилешки гради, зготвена и пасирана касава (маниока), кремасто кокосово млеко и специфичниот шмек на маслото од палма (денде), создавајќи оброк полн со карактер.
Идеално за неделни ручеци со семејството или за импресионирање на гости, подготовката на пилешкото бобо е прилично едноставна и дава неверојатно задоволство при секој залак. Соединувањето на зготвената касава со бујонот и зачините создава кадифена основа која совршено ги обвиткува парчињата динстано пилешко.
Идеално за неделни ручеци со семејството или за импресионирање на гости, подготовката на пилешкото бобо е прилично едноставна и дава неверојатно задоволство при секој залак. Соединувањето на зготвената касава со бујонот и зачините создава кадифена основа која совршено ги обвиткува парчињата динстано пилешко.
Оценки и коментари