Brazilų receptas
Saldus kokosų vyniotinis (Rosca doce de coco)
Šis tradicinis braziliškas kokosų vyniotinis – tai minkšta, puri mielinė tešla su sodriu, kreminiu kokosų įdaru, nepaliekanti abejingų.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
2 valg. šaukštai raugo arba 30 g šviežių mielių
1/2 stiklinės cukraus
2 kiaušiniai
1/2 stiklinės sviesto
1 stiklinė pieno
4 stiklinės kvietinių miltų
1 žiupsnelis druskos
250 ml pieno
100 g cukraus
3 per sietelį pertrinti kiaušinių tryniai
25 g kukurūzų krakmolo
1/2 valg. šaukšto vanilės ekstrakto
200 g drėgnų stambių kokosų drožlių
1/2 stiklinės cukraus
2 kiaušiniai
1/2 stiklinės sviesto
1 stiklinė pieno
4 stiklinės kvietinių miltų
1 žiupsnelis druskos
250 ml pieno
100 g cukraus
3 per sietelį pertrinti kiaušinių tryniai
25 g kukurūzų krakmolo
1/2 valg. šaukšto vanilės ekstrakto
200 g drėgnų stambių kokosų drožlių
Kur rasti ingredientų
Ingredientų rasite bet kuriame vietiniame prekybos centre. Pieną, kiaušinius ir sviestą rinkitės pieno produktų skyriuje. Kvietinius miltus bei kukurūzų krakmolą rasite kepinių skyriuje. Drėgnos kokosų drožlės dažnai parduodamos konditerijos ar užkandžių lentynose. Kaip pakaitalą pienui tešloje galite naudoti vandenį, tačiau pienas suteikia kur kas geresnį skonį ir tekstūrą.
Paruošimo būdas
- Mieles ištirpinkite cukruje, kol gausite košelę, tada įmaišykite likusius tešlos ingredientus.
- Gerai išminkykite tešlą ir palikite ją pailsėti 5 minutes.
- Suformuokite tešlos volelį ir padalinkite jį į dvi lygias dalis.
- Vieną dalį iškočiokite į lakštą (palikdami 5 mm storį).
- Vieno krašto briaunas šiek tiek suspauskite ir patepkite plaktu kiaušinio tryniu, kad vėliau būtų lengviau sulipinti.
- Pieną, cukrų, krakmolą ir vanilę kaitinkite ant silpnos ugnies, kol gausite tirštą, švelnų kremą.
- Nukėlę kremą nuo ugnies, įmaišykite kokosų drožles.
- Palikite įdarą atvėsti.
- Iškočiotą tešlos lakštą tolygiai aptepkite kokosų įdaru.
- Susukite tešlą į vyniotinį ir kraštus sandariai sulipinkite ten, kur patepėte tryniu.
- Vyniotinį supjaustykite maždaug 5 cm pločio griežinėliais (turėtų gautis apie 7 vienetai).
- Griežinėlius guldomus šonu dėkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą žiedinę kepimo formą, palikdami 0,5 cm tarpus.
- Kol orkaitė kaista, palikite tešlą kilti dar 20 minučių.
- Roscas paviršių aptepkite plaktu kiaušinio tryniu, kad gražiai apskrustų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
- Išimkite iš formos, kol kepinys dar šiltas.
Pastabos
Šis saldus kokosų vyniotinis yra klasika, puikiai tinkanti prie popietės arbatos ar gausių pusryčių. Tešla iškepa nepaprastai lengva ir puri, o jos viduje slepiasi kremiškas kokosų įdaras. Procesas prasideda nuo mielių aktyvavimo su cukrumi, po kurio seka kruopštus tešlos minkymas ir trumpas kildinimas. Įdarui ruošiamas švelnus pieno, cukraus, krakmolo ir vanilės kremas, kuris vėliau papildomas kokosų drožlėmis. Suformuotas vyniotinis supjaustomas griežinėliais, kurie išdėliojami kepimo formoje. Prieš kepimą tešla aptepama kiaušinio tryniu, suteikiančiu auksinį atspalvį. Kepant orkaitėje sklindantis aromatas pripildo namus jaukumo. Patiekite dar šiltą – tai geriausias būdas mėgautis šiuo naminiu skanėstu.
Vertinimai ir komentarai