Brazilų receptas
Naminiai Sonho spurgos su vaniliniu kremu ir šokoladu (Sonho)
Išsikepkite purias, įdarytas Sonho spurgas su vaniliniu kremu ir šokoladu. Paprastas receptas gardžiam kavos stalui.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
3 sveiki kiaušiniai
50 g šviežių mielių
1 puodelis (chá) sviesto
1 puodelis (chá) cukraus (tešlai)
1 žiupsnelis druskos
1 puodelis (chá) kvietinių miltų (užraugui)
1/2 puodelio (chá) pieno (užraugui)
Likę kvietiniai miltai (apie 7 1/2 puodelio)
Likęs pienas (apie 1 puodelis)
Augalinis aliejus kepimui
500 ml nenugriebto pieno (kremui)
1 1/2 puodelio (chá) rafinuoto cukraus (kremui)
6 trynių, perkoštų per sietelį
25 g kukurūzų krakmolo
25 g kvietinių miltų (kremui)
40 g sviesto (kremui)
1 valgomasis šaukštas vanilės esencijos
1 valgomasis šaukštas kakavos likerio
200 g braškių uogienės (nebūtina, įdarui)
3 stiklinės (tipo americano) cukraus (480 g) (glajui)
1 1/2 stiklinės (tipo americano) vandens (300 ml) (glajui)
1 1/2 valgomojo šaukšto citrinų sulčių
200 g smulkinto juodojo šokolado
200 ml grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto (šokolado glaistui)
50 g šviežių mielių
1 puodelis (chá) sviesto
1 puodelis (chá) cukraus (tešlai)
1 žiupsnelis druskos
1 puodelis (chá) kvietinių miltų (užraugui)
1/2 puodelio (chá) pieno (užraugui)
Likę kvietiniai miltai (apie 7 1/2 puodelio)
Likęs pienas (apie 1 puodelis)
Augalinis aliejus kepimui
500 ml nenugriebto pieno (kremui)
1 1/2 puodelio (chá) rafinuoto cukraus (kremui)
6 trynių, perkoštų per sietelį
25 g kukurūzų krakmolo
25 g kvietinių miltų (kremui)
40 g sviesto (kremui)
1 valgomasis šaukštas vanilės esencijos
1 valgomasis šaukštas kakavos likerio
200 g braškių uogienės (nebūtina, įdarui)
3 stiklinės (tipo americano) cukraus (480 g) (glajui)
1 1/2 stiklinės (tipo americano) vandens (300 ml) (glajui)
1 1/2 valgomojo šaukšto citrinų sulčių
200 g smulkinto juodojo šokolado
200 ml grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto (šokolado glaistui)
Kur rasti ingredientų
Ieškokite ingredientų įprastame prekybos centre, miltų ir kepinių skyriuje, pieno produktų vitrinose bei šviežių vaisių ir uogienių lentynose. Jei trūksta, kremui tiks ir vanilinis pudingas kaip pakaitalas, tačiau idealu naudoti nurodytus ingredientus.
Paruošimo būdas
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, šviežias mieles, sviestą, cukrų, druską, 1 puodelį kvietinių miltų ir 1/2 puodelio pieno
- Išmaišykite užraugą ir palikite 5 minutėms
- Suberkite likusius kvietinius miltus ir supilkite likusį pieną, tada gerai minkykite, kol tešla taps minkšta ir vientisa
- Palikite tešlą dar 5 minutėms pailsėti
- Suformuokite sonho ir palikite kilti, kol padvigubės tūris (apie 30 minučių)
- Kepkite sonho 170°C temperatūros aliejuje, kol gražiai paruduos
- Išimkite sonho ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių
- Paruoškite kremą: puode sumaišykite nenugriebto pieno, rafinuotą cukrų, perkoštus trynius, kukurūzų krakmolą, kvietinius miltus, sviestą, vanilės esenciją ir kakavos likerį
- Dėkite ant ugnies ir nuolat maišykite, kol sutirštės ir užvirs. Pavirkite dar 30 sekundžių po užvirimo
- Leiskite kremui atvėsti
- Paruoškite glajų: puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Dėkite ant ugnies nemaišydami
- Virkite apie 12 minučių, kol masė pasieks tirštos gijos stadiją
- Nukelkite nuo ugnies ir supilkite sirupą ant šaltos, lengvai sudrėkintos marmuro plokštės
- Purkštelėkite citrinų sulčių ant sirupo ir mediniu šaukštu plakite nuo centro į išorę, kol susiformuos balta, vientisa pasta
- Suformuokite šiek tiek pastos ir patikrinkite konsistenciją; ji turi būti tvirta
- Laikykite glajų plastikiniame maišelyje iki naudojimo, o prireikus ištirpinkite vandens vonelėje
- Paruoškite šokolado glaistą: puode pašildykite grietinėlę iki užvirimo
- Išjunkite kaitrą ir suberkite smulkintą juodąjį šokoladą bei nesūdytą sviestą
- Gerai išmaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir masė taps vientisa
- Perpjaukite sonho per pusę arba padarykite skylutę įdarui
- Įdarykite sonho vaniliniu kremu ir, jei norite, braškių uogiene
- Viršutinę sonho dalį merkite į ištirpintą šokolado glaistą ir leiskite sustingti
Pastabos
Sonho yra tradicinis braziliškas saldumynas, žinomas dėl lengvos ir purios, keptos tešlos, kuri dažniausiai įdaroma gardžiais kremais. Jo populiarumą lemia saldumo, malonios tekstūros ir universalumo dermė, leidžianti kurti įvairius įdarus ir užbaigimus. Šis receptas žingsnis po žingsnio paaiškina paruošimą, kad namuose pavyktų puikus rezultatas.
Ši sonho versija sujungia klasikinę tešlą, vanilinio kremo įdarą ir pasirenkamą braškių uogienės sluoksnį, o viršų padengia šokolado ganache. Gaminant pirmiausia paruošiama tešlos užraugė, tada formuojamos spurgos, jos iškepamos aliejuje, o galiausiai paruošiami įdarai ir glaistas.
Ši sonho versija sujungia klasikinę tešlą, vanilinio kremo įdarą ir pasirenkamą braškių uogienės sluoksnį, o viršų padengia šokolado ganache. Gaminant pirmiausia paruošiama tešlos užraugė, tada formuojamos spurgos, jos iškepamos aliejuje, o galiausiai paruošiami įdarai ir glaistas.
Vertinimai ir komentarai