រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
ហ្វេជូអាដាក្នុងឆ្នាំងសម្ពាធ (Feijoada)
ហ្វេជូអាដាប្រេស៊ីលធ្វើក្នុងឆ្នាំងសម្ពាធ ជាមួយសណ្តែកខ្មៅ សាច់អំបិល និងទឹកសម្លខាប់មានរសជាតិ។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
សាច់គោស្ងួត 400 ក្រាម
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកអំបិល 550 ក្រាម
សាច់ចង្កេះជ្រូកអំបិល 300 ក្រាម
paio 250 ក្រាម (2 ដុំ)
សណ្តែកខ្មៅ 500 ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង 1 1/2
ខ្ទឹមស 3 កំពឹស
ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រាបាយ
ស្លឹកឡូរែល 2 សន្លឹក
ម្សៅ cumin 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ទឹក 4 ពែង
ទឹកស៊ុបពីការចម្អិនសាច់ 4 ពែង
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកអំបិល 550 ក្រាម
សាច់ចង្កេះជ្រូកអំបិល 300 ក្រាម
paio 250 ក្រាម (2 ដុំ)
សណ្តែកខ្មៅ 500 ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង 1 1/2
ខ្ទឹមស 3 កំពឹស
ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រាបាយ
ស្លឹកឡូរែល 2 សន្លឹក
ម្សៅ cumin 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ទឹក 4 ពែង
ទឹកស៊ុបពីការចម្អិនសាច់ 4 ពែង
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
សណ្តែកខ្មៅ និងសាច់ជ្រូកអំបិលអាចរកបាននៅផ្សារធំៗ ផ្សារទំនើប ឬហាងលក់សាច់ដែលមានជម្រើសច្រើន។ Paio និង farinha de mandioca ជាគ្រឿងផ្សំបែបប្រេស៊ីល អាចរកនៅហាងអន្តរជាតិ ឬហាងឡាតាំង; ប្រសិនបើរកមិនបាន សាច់ក្រកជ្រូកជក់ផ្សែងអាចជំនួស paio បាន ប៉ុន្តែ paio ដើមគឺល្អបំផុត។
វិធីធ្វើ
- ចាប់ផ្តើមរៀបចំមួយថ្ងៃមុន ដោយយកខ្លាញ់លើសចេញពីសាច់
- កាត់សាច់ចង្កេះជ្រូក និងសាច់គោស្ងួតជាគូបមធ្យមប្រហែល 3 សម
- ញែកឆ្អឹងជំនីដោយកាត់ចន្លោះឆ្អឹង
- ដាក់សាច់នីមួយៗក្នុងចានដាច់ដោយឡែក គ្របដោយទឹក ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក 24 ម៉ោង ដោយប្ដូរទឹករៀងរាល់ 3 ម៉ោង ដើម្បីបំបាត់អំបិល
- នៅយប់មុន លាងសណ្តែកក្រោមទឹកហូរ ហើយបោះចោលគ្រាប់ដែលអណ្តែត
- ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹក 1,5 លីត្រ រយៈពេល 8 ទៅ 12 ម៉ោង
- ស្រង់សាច់ដែលបានបំបាត់អំបិលចេញ
- ដាក់ឆ្អឹងជំនី និងសាច់គោស្ងួតក្នុងឆ្នាំងសម្ពាធ 6 លីត្រ ហើយចាក់ទឹក 3 លីត្រឱ្យលិច
- ចម្អិនលើភ្លើងខ្លាំង ហើយបន្ទាប់ពីមានសម្ពាធ បន្ថយភ្លើង និងចម្អិន 10 នាទី
- បិទភ្លើង ហើយបញ្ចេញសម្ពាធក្រោមទឹកហូរ ដោយជៀសវាងឱ្យទឹកប៉ះសន្ទះ
- បន្ថែមសាច់ចង្កេះជ្រូកចូលឆ្នាំង គ្របគម្រប ហើយដាក់ត្រឡប់ទៅលើភ្លើងខ្លាំង
- បន្ទាប់ពីមានសម្ពាធម្ដងទៀត បន្ថយភ្លើង និងចម្អិនបន្ថែម 15 នាទី
- ក្នុងពេលនោះ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយយកស្បែក paio ចេញ
- បញ្ចេញសម្ពាធពីឆ្នាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
- រក្សាទុកទឹកស៊ុបចម្អិន 4 ពែង និងសាច់ឆ្អិនក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក
- ក្នុងឆ្នាំងដដែល បន្ថែមសណ្តែកដែលបានស្រង់ទឹកចេញ paio ទាំងមូល និងស្លឹកឡូរែល
- ចាក់ទឹកស៊ុបដែលរក្សាទុក 4 ពែង និងទឹកបន្ថែម 4 ពែង
- ចម្អិនលើភ្លើងខ្លាំង ហើយបន្ទាប់ពីមានសម្ពាធ បន្ថយភ្លើង និងចម្អិន 15 នាទី
- រង់ចាំឱ្យសម្ពាធចេញដោយធម្មជាតិ មុនបើកគម្រប
- យក paio ចេញ កាត់ជាចំណិតទ្រេតកម្រាស់ 1 សម ហើយទុកមួយឡែក
- ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ កំដៅប្រេងអូលីវ ហើយឆាខ្ទឹមបារាំងជាមួយអំបិលមួយចំណិតរយៈពេល 5 នាទី
- បន្ថែមខ្ទឹមស និង cumin ហើយកូរបន្ថែម 2 នាទី
- បន្ថែមសណ្តែកឆ្អិនពីរវែកទៅក្នុងគ្រឿងឆា ហើយកិនវាឱ្យក្លាយជាគ្រឹះខាប់
- បន្ថែមសណ្តែកដែលនៅសល់ជាមួយទឹកសម្ល ឆ្អឹងជំនី សាច់ចង្កេះជ្រូក សាច់គោស្ងួត និង paio ដែលកាត់ជាចំណិត
- ចម្អិនលើភ្លើងមធ្យម 20 នាទី ដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលគ្នា និងទឹកសម្លខាប់ឡើង
- បម្រើជាមួយចំណិតក្រូច អង្ករស និង farinha de mandioca
កំណត់ចំណាំ
ម្ហូបនេះជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើហ្វេជូអាដាឱ្យពេញរសជាតិ។ ការចម្អិនជាដំណាក់កាលក្នុងឆ្នាំងសម្ពាធធ្វើឱ្យសាច់ទន់ សណ្តែកឆ្អិនល្អ និងទឹកសម្លមានក្លិនឈ្ងុយខាប់ត្រឹមត្រូវ។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ