Бразилиялық рецепт
Қызанақ қосылған кариока үрмебұршағы (Feijão carioca com tomate)
Қызанақ қосылған бұл кариока үрмебұршағы — бразилиялық үй асханасының классикалық тағамы. Ол күнделікті асыңызға ерекше дәм, жеңілдік пен пайдалы азық сыйлайды.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 стақан кариока үрмебұршағы (feijão-carioca)
2 стақан су (жібітуге)
3 стақан су (пісіруге)
1 лавр жапырағы
1 ас қасық зәйтүн майы (немесе өсімдік майы)
1/2 бас пияз
1 тіс сарымсақ
1 қызанақ
1 шай қасық тәтті паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған зире
тұз (татымына қарай)
2 стақан су (жібітуге)
3 стақан су (пісіруге)
1 лавр жапырағы
1 ас қасық зәйтүн майы (немесе өсімдік майы)
1/2 бас пияз
1 тіс сарымсақ
1 қызанақ
1 шай қасық тәтті паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған зире
тұз (татымына қарай)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Кариока үрмебұршағын ірі супермаркеттердің (Magnum, Small) бұршақ тұқымдастар немесе импорттық өнімдер бөлiмiнен таба аласыз. Табылмаған жағдайда кәдімгі ала үрмебұршақты пайдалануға болады. Қызанақ, пияз, сарымсақ және дәмдеуіштер кез келген азық-түлік дүкенінде немесе базарда қолжетімді.
Дайындау әдісі
- Үрмебұршақ дәндерін елеуіш үстінде ағынды сумен жуыңыз
- Ыдысқа ауыстырып, 2 стақан су құйыңыз
- Бетіне қалқып шыққан дәндерді алып тастаңыз
- Ыдыстың бетін жауып, 12 сағатқа жібітіп қойыңыз
- Ас қорытуды жеңілдету және жақсы пісуі үшін жібіту суын кем дегенде бір рет ауыстырыңыз
- Пісіруді бастамас бұрын үрмебұршақты сүзіп, жібітілген суды төгіп тастаңыз
- Дәндерді скороваркаға салып, 3 стақан су мен лавр жапырағын қосыңыз
- Қазанның қақпағын жауып, жоғары отқа қойыңыз
- Қазан қысым жинай бастағанда, отты басып, 10 минут пісіріңіз
- Үрмебұршақ піскенше, пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз
- Қызанақты үккіштің ірі жағынан өткізіп, қабығын лақтырыңыз
- Отты өшіріп, қазанды ашпас бұрын қысымның толық шығуын күтіңіз
- Табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз
- Пиязға бір шымшым тұз себіп, жұмсарғанша 3 минут қуырыңыз
- Сарымсақ, зире және паприканы қосып, тағы 1 минут қуырыңыз
- Үкілген қызанақты қосып, 2 минут пісіріңіз
- Табаға сорпасымен бірге піскен үрмебұршақтың екі ожауын салыңыз
- Сорпаны қоюлату үшін бұл дәндерді лопаткамен езіңіз
- Табадағы қоспаны қазандағы қалған үрмебұршаққа құйыңыз
- Тұзын көріп, жақсылап араластырыңыз
- Қақпағын жаппай, баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз
- Қалаған қоюлыққа жеткенше ара-тұра араластырып тұрыңыз
- Отты өшіріп, бірден дастарқанға ұсыныңыз
Ескертулер
Бұл үрмебұршақ тағамының басты ерекшелігі — дәндерді алдын ала жібітіп, барынша жұмсақ күйге жеткізуінде. Ал қызанақтан дайындалған хош иісті қуырма соңғы штрих ретінде сорпаны қоюлатып, тағамның дәмін тіл үйірерліктей байыта түседі.
Бағалаулар мен пікірлер