Бразилиялық рецепт
Дәстүрлі фейжао тропейро (Feijão tropeiro)
Бұл тағам – кариока бұршағы, жұмыртқа, шұжық және маниок ұнынан дайындалатын Бразилияның классикалық әрі дәмді мәзірі. Кез келген дастарханға лайықты тойымды тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
500 г пісірілген кариока бұршағы
200 г текшелеп туралған шошқа майы (toucinho)
1 ожау өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
4 тіс сарымсақ
5 дана жұмыртқа
1 ас қасық сарымсақты тұз
Дәмге қарай майдаланған көк пияз бен ақжелкен
200 г маниок ұны
200 г текшелеп туралған шошқа майы (toucinho)
1 ожау өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
4 тіс сарымсақ
5 дана жұмыртқа
1 ас қасық сарымсақты тұз
Дәмге қарай майдаланған көк пияз бен ақжелкен
200 г маниок ұны
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Бұршақ пен маниок ұнын ірі супермаркеттердің халықаралық бөлімдерінен немесе мамандандырылған латын-америкалық азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Шошқа майының орнына сапалы ысталған беконды қолдануға болады.
Дайындау әдісі
- Табаға майды қыздырып, пиязды алтын түске енгенше қуырыңыз.
- Текшелеп туралған шошқа майын қосып, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Майдаланған сарымсақ пен сарымсақты тұзды қосып, тағы бір минуттай бұқтырыңыз.
- Жұмыртқаны қосып, жайлап араластырыңыз, жұмыртқа піскенше бірақ бөлініп кетпеуін қадағалап қуырыңыз.
- Пісірілген кариока бұршағын қосыңыз.
- Отты бәсеңдетіп, маниок ұнын біртіндеп қосыңыз, үнемі араластырып отырыңыз, сонда фарофа ылғалды әрі біркелкі болады.
- Дайын болғанда майдаланған көк шөптерді сеуіп, жақсылап араластырыңыз.
Ескертулер
Фейжао тропейро – Бразилияның Минас-Жерайс және Гояс аймақтарының мәдениетінде терең тамыры бар, бай дәмді әрі өте тойымды тағам. Оның тарихы ертедегі саяхатшылардың (тропеиролардың) ұзақ сапарларында оңай сақталатын әрі қоректік құндылығы жоғары азық-түліктерді алып жүріп, жол бойы тамақ пісірген кезеңдерінен бастау алады. Бұл рецепт бұршақтың жұмсақтығы мен қуырылған ингредиенттердің қытырлақтығын, сондай-ақ фарофаның нәзік үйлесімін сүйетіндер үшін тамаша таңдау.
Бұл – негізгі тағам ретінде де, гарнир ретінде де ұсынуға болатын толыққанды ас. Оның дайындалуы қарапайым әрі нәтижесі барлық талғампаздарды риза ететін ерекше дәм мен текстураға ие. Фейжао тропейроның классикалық мәртебесі оның жылдар бойы өз құндылығын жоғалтпағандығымен дәлелденеді.
Бұл – негізгі тағам ретінде де, гарнир ретінде де ұсынуға болатын толыққанды ас. Оның дайындалуы қарапайым әрі нәтижесі барлық талғампаздарды риза ететін ерекше дәм мен текстураға ие. Фейжао тропейроның классикалық мәртебесі оның жылдар бойы өз құндылығын жоғалтпағандығымен дәлелденеді.
Бағалаулар мен пікірлер