Бразилиялық рецепт
Байау-де-дойс: дәстүрлі және дәмді рецепт (Baião de dois receita e)
Бразилияның бай дастарқанынан таралған, күріш пен үрмебұршақтың үйлесімімен жасалатын классикалық Байау-де-дойс тағамын үйде дайындап көріңіз.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
2,5 литр суық су
500 г көк үрмебұршақ
2 дана ет сорпасының текшесі
3 ас қасық өсімдік майы
1 дана пайо (шұжық), дөңгелектеп туралған
1 бас пияз, үккіштен өткізілген
1 түйір езілген сарымсақ
1/2 ас қасық туралған кинза
2,5 стақан ақ күріш
150 г жұқа тілімделген коалжу ірімшігі
500 г көк үрмебұршақ
2 дана ет сорпасының текшесі
3 ас қасық өсімдік майы
1 дана пайо (шұжық), дөңгелектеп туралған
1 бас пияз, үккіштен өткізілген
1 түйір езілген сарымсақ
1/2 ас қасық туралған кинза
2,5 стақан ақ күріш
150 г жұқа тілімделген коалжу ірімшігі
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Үрмебұршақ пен күрішті кез келген азық-түлік дүкенінен, ал ет өнімдерін қалалық базарлар мен супермаркеттердің ет бөлімінен таба аласыз. «Коалжу» ірімшігін немесе оған ұқсас қатты әрі тұзды ірімшіктерді ірі супермаркеттердің сүт өнімдері сөрелерінен сатып алуға болады.
Дайындау әдісі
- Көк үрмебұршақты бір түнге суға салып қойыңыз.
- Келесі күні суын төгіп, үрмебұршақты 2,5 литр суық су мен ет сорпасының текшелері салынған кастрюльге пісіруге қойыңыз.
- Кастрюльдің қақпағын жауып, баяу отта шамамен 1 сағаттай немесе үрмебұршақ жұмсарғанша қайнатыңыз.
- Үрмебұршақ пісіп жатқанда, басқа ыдысқа майды қыздырыңыз.
- Майға пайо шұжығын, үккіштен өткізілген пияз бен езілген сарымсақты салып, қызарғанша қуырыңыз.
- Жуылған және суы ағызылған күріш пен туралған кинзаны қосып, бірнеше минут жақсылап қуырып алыңыз.
- Піскен үрмебұршақты сорпасымен бірге қуырылған күріштің үстіне құйыңыз.
- Барлық ингредиенттерді араластырып, қақпағын жабыңыз да, күріш піскенше және қоспа ылғалды әрі жұмсақ күйге келгенше баяу отта бұқтырыңыз.
- Коалжу ірімшігінің тілімдерін күріштің бетіне тегіс етіп жайыңыз.
- Қақпағын қайта жауып, ірімшік бумен ерігенше бірнеше минут күтіңіз.
- Байау-де-дойсты ыстық күйінде ұсыныңыз; қалауыңызша, оны қурылған немесе пеште пісірілген етпен (карни-де-сол) бірге жеуге болады.
Ескертулер
Байау-де-дойс — бразилиялық асхананың, әсіресе елдің солтүстік және солтүстік-шығыс аймақтарының ең танымал әрі маңызды тағамдарының бірі. Бұл тағам негізінен күріш пен үрмебұршақтың қосындысынан тұрады, оған дәмдеуіштер, шошқа етінен жасалған шұжық (пайо) және ерекше дәмі бар «кейжу коалжу» ірімшігі қосылып, өте тойымды әрі дәмді тағамға айналады. Оны дайындау қарапайым болғандықтан, күнделікті түскі асқа немесе отбасылық басқосуларға өте ыңғайлы.
Бағалаулар мен пікірлер