ブラジル料理
圧力鍋で作る柔らかローストビーフ風煮込み (Carne assada)
圧力鍋を使って短時間で驚くほど柔らかく、旨味たっぷりに仕上げるブラジルの定番肉料理です。牛モモ肉の塊とオニオンクリームのコクが絶妙に絡み合います。
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材料
牛モモ肉（coxão mole） 1kg（スライス状）
黒ビール 1本（または350ml缶2本分）
オニオンクリーム（creme de cebola） 1袋
黒ビール 1本（または350ml缶2本分）
オニオンクリーム（creme de cebola） 1袋
どこで見つけるか
牛モモ肉は精肉店やスーパーの精肉コーナーでお求めください。オニオンクリーム（creme de cebola）はブラジル食材店または輸入食品店で探すのが最適ですが、手に入らない場合はオニオンスープの素で代用可能です。
作り方
- 圧力鍋に黒ビールとオニオンクリームの粉末を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 鍋の中に牛モモ肉のスライスを加え、肉全体が液にしっかり浸かるように配置します。
- 圧力鍋の蓋をしっかり閉め、強火にかけて加圧を開始します。
- 圧力がかかったら弱火に落とし、そのまま40分間煮込みます。
- 火を止め、鍋の圧力が完全に抜けるまで放置してから慎重に蓋を開けます。
- 器に盛り付け、ソースをたっぷりかけて温かいうちにお召し上がりください。
メモ
この圧力鍋を使った煮込み料理は、時間をかけずに本格的な味わいを楽しみたい方に最適です。ブラジルで広く親しまれている牛モモ肉（coxão mole）を使用し、黒ビールと市販のオニオンクリーム（creme de cebola）で煮込むことで、驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりになります。手軽でありながら、濃厚なソースが食欲をそそるため、日常の献立はもちろん、少し特別な日の一品としても非常に重宝するレシピです。
評価とコメント