ブラジル料理
ブラジル風焼きキッベ
焼きキッベはブラジルの家庭料理として親しまれている一品で、準備がシンプルで、牛ひき肉とスパイスのほどよい風味が魅力です。
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材料
キッベ用ブルグル 500g
牛ひき肉 1kg
玉ねぎ 2個（みじん切り）
トマト 1個（種を取って刻む）
ミントのみじん切り 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
牛ひき肉 1kg
玉ねぎ 2個（みじん切り）
トマト 1個（種を取って刻む）
ミントのみじん切り 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
どこで見つけるか
日本では、キッベ用ブルグルやミント、牛ひき肉、野菜類は、輸入食材を扱う食料品店、業務用スーパー、一般的なスーパーマーケット、精肉店などでそろえられます。
作り方
- キッベ用ブルグルをボウルに入れる
- 水をかぶるくらい注ぎ、3時間浸して戻す
- 余分な水分をすべて切る
- ブルグルを手で握って絞り、残った水分を取り除く
- 牛ひき肉、玉ねぎ、トマト、ミント、塩、黒こしょうを加える
- すべての材料がよくなじみ、ひとまとまりになるまで混ぜる
- より細かく均一な食感にしたい場合は、フードプロセッサーまたはミンサーにかける
- 油を塗った耐熱皿に混ぜた生地を平らに広げる
- キッベの表面にオリーブオイルを回しかける
- オーブンに入れて焼く
メモ
この実用的なレシピなら、しっとりとして風味豊かなキッベに仕上がります。大切なのはブルグルをしっかり戻すことと、爽やかな香りを添えるフレッシュハーブを使うことです。
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