ブラジル料理
簡単！干し牛肉と玉ねぎのバター炒め
干し牛肉をほぐし、玉ねぎとボトルバターで炒めるブラジルの定番レシピ。他にはない風味と、食卓に並べるのにぴったりの手軽な調理法。
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材料
1 kg 干し牛肉
2個 大きな玉ねぎ
1/3 カップ ボトルバター
塩（お好みで）
2個 大きな玉ねぎ
1/3 カップ ボトルバター
塩（お好みで）
どこで見つけるか
干し牛肉、ボトルバター、玉ねぎは、食料品店やスーパーマーケットで購入できます。
作り方
- 干し牛肉を約7cmの塊に切ります。
- 牛肉の塊を流水でよく洗い、余分な塩分を取り除きます。
- 牛肉をボウルに入れ、冷たい水で覆います。塩抜きのために、少なくとも12時間冷蔵庫に置き、その間に少なくとも3回水を替えます。
- 塩抜き後、牛肉の水気を切り、再び流水で洗います。
- 牛肉を圧力鍋に移し、鍋の容積の2/3を超えないように注意しながら水を加えます。
- 鍋の蓋をして強火にかけます。
- 鍋が圧力に達し、音が鳴り始めたら、弱火にして30分間調理します。
- 火を止め、蓋を開ける前に、圧力が自然にすべて抜けるのを待ちます。
- お玉で、調理した牛肉を鍋から取り出し、皿に移します。
- 牛肉がまだ熱いうちに、フォーク2本を使ってほぐします。脂肪や軟骨の小さなかけらは捨ててください。
- お好みで、フードプロセッサーの低速で、好みの食感になるまで牛肉をほぐします。
- 玉ねぎの皮をむき、約1cmの厚さの半月切りにします。
- 大きめのフライパンを中火で熱します。
- 熱したフライパンにボトルバターを加えます。スライスした玉ねぎを加え、塩少々で味付けします。
- 玉ねぎを約5分間炒め、しんなりするまで炒めます。
- ほぐした干し牛肉を玉ねぎの入ったフライパンに加えます。
- かき混ぜながらさらに5分間炒めます。味見をして、必要であれば塩を調整します。
- すぐに提供します。
メモ
干し牛肉と玉ねぎのバター炒めは、ブラジル料理の伝統的な一品で、その際立った風味と比較的シンプルな調理法で楽しまれています。
ほぐした牛肉の食感と、ボトルバターで炒めた玉ねぎの香り、風味が組み合わさった、美味しいランチや軽食に最適な選択肢です。塩抜き工程は、塩加減と牛肉の柔らかさを保証するために不可欠です。
これらのステップに従って、ご家庭でこの美味しさを準備し、すべての人を喜ばせる本格的で風味豊かな結果を保証してください。
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これらのステップに従って、ご家庭でこの美味しさを準備し、すべての人を喜ばせる本格的で風味豊かな結果を保証してください。
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